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La Crostata morbida integrale alla marmellata senza zucchero una ricetta di semplice elaborazione, pochi ingredienti ma soffice e buonissima.

Si tratta di un dolce morbido per il quale ho usato lo stampo furbo come per la crostata con cioccolato bianco o come per la crostata morbida integrale ma salata.

La ricetta della Crostata morbida integrale alla confettura di ciliegie o di marmellata senza zucchero è indicata nella dieta dei diabetici.

É infatti un dolce a basso Indice Glicemico IG, comunque sempre chi la consuma deve rispettare per porzioni o altro le indicazioni del proprio medico.

Crostata morbida integrale alla marmellata senza zucchero a basso Indice Glicemico IG

Per uno stampo da 26 centimetri

Ingredienti per Crostata morbida integrale alla marmellata senza zucchero a basso Indice Glicemico IG

• 300 g di farina integrale macinata a pietra
• 130 ml di latte scremato o parzialmente
• 100 g di zucchero di cocco integrale
• 2 uova
• 2 albumi
• 70 ml di olio di semi
• un pizzico di sale
• la scorza di un limone grattugiata
• una bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci

Per farcire

• 3/4 cucchiai di confettura di ciliege senza zucchero, o di marmellata di altro gusto a piacere
• granella di nocciole per decorare.

Procedimento per Crostata morbida integrale alla marmellata senza zucchero a basso Indice Glicemico IG.

In una ciotola versate le uova e gli albumi e montateli con lo zucchero di cocco integrale ed un pizzico di sale.

Poi aggiungete la vanillina, la scorza del limone, la farina integrale un po’ per volta, l’olio a filo e il latte. Infine aggiungete la bustina di lievito.

Foderate con carta forno bagnata e strizzata lo stampo furbo, versate il composto e cuocete a 180° forno statico preriscaldato per circa 30 minuti.

Quando la base è fredda capovolgete lo stampo e farcite con la marmellata senza zucchero.
Poi decorate la Crostata morbida integrale alla marmellata senza zucchero a basso Indice Glicemico IG con la granella di nocciole.

Siamo prossimi alle feste natalizie quindi per oggi vi suggerisco ll panettone integrale e il pandoro integrale

Procrastinare significa

"differire, rinviare da un giorno a un altro, dall'oggi al domani, allo scopo di guadagnare tempo o addirittura con l'intenzione di non fare quello che si dovrebbe" (Treccani).

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Da un po’ di anni mi piace festeggiare con gli arancini senza glutine o suppli’ le vigilie dell' Immacolata e di Santa Lucia. Non mancano comunque le pentole come si chiamano nella mia città (Andria) o popizze come le chiamano a Bari, le frittelle come da tradizione per il Natale che presto preparerò. (altro…)

Quanti sono i volti di donne nella street art?

Sempre più frequentemente, quando camminiamo per le nostre strade, incontriamo i muri delle nostre città dipinti da street artist o come anche da ragazzi che muovono i propri primi passi in quella direzione. (altro…)

Ormai manca poco al Natale ed ho pensato di darvi qualche idea che sia comunque equilibrata, che non ci faccia rincorrere le glicemie e che non faccia crescere il nostro girovita La ricetta dei biscotti alle olive verdi e Parmigiano integrali.

I biscotti alle olive integrali sono un gradevole stuzzichino, possono accompagnare l’aperitivo oppure essere consumati anche al posto del pane.

La ricetta è indicata per i diabetici di tipo 1, comunque è sempre doveroso rispettare i consigli medici per porzioni e prestare attenzione agli ingredienti presenti nella ricetta.

Vi anticipo che i prossimi biscotti saranno alle spezie e naturalmente avranno forme natalizie.

La ricetta dei biscotti alle olive verdi e parmigiano integrali indicata per diabetici di tipo 1

Per circa 53/ 54 biscotti alle olive verdi e parmigiano integrali

Ingredienti per La ricetta dei biscotti alle olive verdi e parmigiano integrali indicata per diabetici di tipo 1

• 120 g di semola rimacinata integrale cho 73,2
• 50 g di yogurt bianco cho 2,75
• 40 g di grana grattugiato
• 3 cucchiai circa di olive verdi denocciolate
• 1 cucchiaio di acqua se necessario

Totale cho 75,95
Peso totale grammi 173
Per 100 grammi cho 44

Procedimento per La ricetta dei biscotti alle olive verdi e parmigiano integrali indicata per diabetici di tipo 1

Sminuzzare le olive verdi e metterle da parte coperte con pellicola.
Passate poi alla pasta dei biscotti.

Su di una spianatoia o in una ciotola versate la farina integrale, lo yogurt bianco e il grana.

Se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua a temperatura ambiente, dovreste ottenere una palla tipo frolla.

Impastate bene poi aggiungete le olive verdi sminuzzate.

Formate una palla, avvolgetela in una pellicola e mettetela a riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Cosa fare nel frattempo? Io un’idea ce l’avrei i Cupcake allo yogurt con frosting senza burro

Passata il tempo di riposo della pasta stendetela aiutandovi con un mattarello, e con uno stampino quadrato date le forme.

La pasta dei ritagli ristendetela e tagliatela nuovamente.
Foderate una teglia con carta forno e cuocete a 180° per 10/12 minuti.

Lasciate freddare i biscotti alle olive verdi e parmigiano integrali poi potete riporli in un sacchetto di carta o in una scatola di latta.

L'ingrediente principale e predominante del dolce che vi presento oggi, la Crostata con farina e miele di castagno e ricotta, è proprio il miele di castagno, ricco di proprietà benefiche che lo rendono un vero e proprio toccasana per la nostra salute. (altro…)

La Torta al cioccolato senza burro con crema al mascarpone e ricotta, decorata con frutta martorana.

Una torta soffice, semplice e gustosa e tanto golosa

Adoro le mie figlie e la domenica quando posso mi dedico nella preparazione dei dolci da loro richiesti.

La torta al cioccolato è semplice e veloce, come la Torta donuts, ritengo le ricetta quasi una scorta per quando ho poco tempo a disposizione.

La Torta al cioccolato senza burro con crema al mascarpone decorata con Frutta Martorana

Per uno stampo da 22 centimetri circa

• 8 uova
• 240 g di zucchero
• 130 g di farina 00
• 80 g di fecola
• 40 g di cacao amaro
• 1 bustina di vaniglia
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale

Ingredienti Per la crema al mascarpone

• 250 g di ricotta fresca
• 250 g di mascarpone
• 125 g di zucchero a velo
• aroma alla vaniglia

Per decorare Frutta Martorana

Procedimento per La Torta al cioccolato senza burro con crema al mascarpone decorata con Frutta Martorana

Iniziate dal pan di Spagna

Mettete in una ciotola lo zucchero, le uova, la vaniglia e montate fino ad ottenere un composto denso quasi come una panna. Successivamente unite un cucchiaio per volta le farine setacciate insieme al lievito ed al cacao.

Amalgamate il tutto delicatamente con una spatola per non smontare il composto.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Una volta cotto il pan di Spagna al cioccolato lasciate freddare su di una gratella.

Intanto preparate la crema al mascarpone.

È semplicissima nella preparazione il segreto sta negli ingredienti che devono essere freschi.

Frullate la ricotta con lo zucchero, poi unite il mascarpone e l’aroma vaniglia.

Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e riponete in frigo.

Per assemblare la torta, tagliate il pan di Spagna in 3 dischi.

Posizionate la base sul vassoio e ricopritela con un primo strato abbondante di crema.

Posizionare il secondo disco di pan di Spagna e spalmate la restante crema. Infine, sbriciolate il terzo disco di pan di Spagna sopra il secondo strato di crema.

Per la decorazione, in occasione della festa di Ognissanti, ho utilizzato della Frutta Martorana e un piccolo steccato di pastafrolla.

Per le mie figlie ho preparato la Victoria sponge cake o torta vittoriana molte delle loro amiche venute a trovarle hanno chiesto il doggy bag, credo questo sia un buon segno.

Viaggiare, al pari di molte attività, è sempre stata considerata un'occupazione che solo gli uomini potevano svolgere, richiedendo grandi capacità di adattamento e autonomia, non solo di tipo fisico ma anche economico. (altro…)

Uno dei grandi danni collaterali che le guerre da sempre hanno portato con sé è la distruzione del patrimonio culturale, monumentale e artistico e la storia del trono d’oro, o Trono del Pavone, potrebbe essere uno degli esempi più emblematici per la magnificenza dell’oggetto perduto. (altro…)

“Hai detto voglio iniziare a conoscerti. Perché devi illudermi?”

canta Shawn Mendes.

Luciano Spinelli mette sempre tanta passione e originalità in tutto quello che fa. (altro…)

Salve ci ritroviamo, dopo la torta di laurea senza glutine per mia figlia, questa volta con il Pandoro senza glutine naturalmente.

Il pandoro come il panettone fa parte delle tradizioni natalizie ed anche in casa mia naturalmente non poteva mancare.

Dal mio profilo troverete altre ricette senza glutine anche natalizie come il

Torrone ricetta con nocciole senza glutineo  le Cartellate al miele senza glutine.

La ricetta del Pandoro senza glutine è indicata per i celiaci, naturalmente da tenere presente se vi son altri ingredienti nella preparazione e comunque sempre rispettando le indicazioni mediche.

Il pandoro senza glutine ricetta e preparazione.

Questo dolce ha una preparazione facile però avendo bisogno di 2 lievitazioni io inizio la sera così ha tutta la notte per lievitare e la mattina seguente posso procedere con il resto della ricetta.

La ricetta del Pandoro senza glutine con un robot da cucina e a mano.

Per un Pandoro senza glutine di circa 600 grammi

Ingredienti per il Pandoro senza glutine 

• 220 g di farina senza glutine
• 80 g di fecola
• 130 g di zucchero
• 2 uova intere e 2 tuorli
• 180 g di burro morbido
• 50 cl di acqua
• 1 bustina di vanillina o la polpa di mezza bacca di vaniglia
• un pizzico di sale
• 1 cubetto di lievito di birra

Procedimento per La ricetta del Pandoro senza glutine con un robot da cucina.

Prima di tutto preparo tutti gli ingredienti. Setaccio le 2 farine le metto in una ciotola con il sale. Nel boccale del robot metto il burro e lo lavoro per 1 minuto, poi aggiungo l’acqua e il lievito e lo lavoro ancora per 20 secondi.

Successivamente aggiungo le uova, i tuorli, la bacca di vaniglia o (la vanillina) e lo zucchero e continuo a lavoro per 2 minuti aumentando la velocità fino a che l’impasto non diventa liscio e omogeneo.

Con le lame in movimento aggiungo a cucchiaiate le farine poi lo lavoro per altri 30 secondi.

Fermo il robot e lascio lievitare il pandoro senza glutine per tutta la notte l’impasto deve lievitare fino a raggiungere il coperchio.

Passata questa fase sgonfio la lievitazione e lavoro il pandoro per altri 40 secondi a velocità 4, poi prendo il composto e lo metto dentro uno stampo a (stella) per pandoro, imburrato e infarinato e lo lascio lievitare fino a che non raggiunga il bordo.

Per facilitare la lievitazione si può mettere a lievitare nel forno con solo la luce accesa e solo comunque per la seconda lievitazione.

Conclusa la lievitazione accendo il forno a 200° per 10 minuti poi a 180° per 15 minuti.

Una volta cotto lo lascio intiepidire, lo sformo e lo ricopro con tanto zucchero al velo. I miei dolci li cucino tutti con forno ventilato (anche se i migliori chef consigliano forno statico).

Procedimento per La ricetta del Pandoro senza glutine a mano.

Per prima cosa setaccio le farine, metto il sale e a parte in un’altra ciotola lavoro il burro morbido aggiungendo l’acqua tiepida a poco a poco e il lievito.

Dopo aver lavorato il burro aggiungo le uova, una per volta, la vanillina e lo zucchero.

Continuo a frullare il composto (con le fruste) per 2 o 3 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo e bello liscio.

Sempre frullando, aggiungo le farine a cucchiaiate, lavoro l’impasto ancora per 1 minuto circa copro la ciotola e lo lascio lievitare fino a che non raddoppia.

Come ho già spiegato lo preparo la sera perché servono molte ore per la lievitazione. Al mattino o comunque quando è lievitato,  sgonfio l’impasto e lo lavoro per altri 2 minuti a una velocità moderata dipende dalla velocità delle fruste che abbiamo per esempio se hanno una velocità da 1 a 5 le portiamo a 4.

Poi prendo l’impasto lo metto nello stampo per pandoro a stella imburrato e infarinato e lo metto a lievitare (se ho tempo lo lascio lievitare a temperatura ambiente dev’essere circa 21- 22 gradi, oppure metto lo stampo con il composto nel forno e lo lascio lievitare con solo la luce del forno accesa fino a che non arrivi al bordo dello stampo.

Conclusa la lievitazione accendo il forno a 200° per 10 minuti poi a 180° per altri 15 minuti.

A termine cottura lo lascio intiepidire e lo tolgo dallo stampo per cospargerlo di zucchero al velo.

Il pandoro senza glutine si mantiene per qualche giorno in una busta alimentare altrimenti indurisce.