Crostata morbida ai frutti di bosco e crema al cioccolato bianco senza zucchero integrale
La Crostata morbida ai frutti di bosco e crema al cioccolato bianco senza zucchero integrale di cui vi lascio la ricetta l’ho portata a casa di amici, manco a dirlo praticamente divorata!
Per la preparazione della base Crostata morbida, ho utilizzato lo stampo furbo come nella ricetta della Crostata morbida integrale, anche se quella era salata.
Per la crostata morbida integrale di oggi, protagonista è la crema al cioccolato bianco senza zucchero, e i frutti di bosco freschi di cui è meglio approfittarne.
Troverete tante altre ricette con i frutti di bosco, coppette fresche da mangiare anche ora d’estate, la crostata integrale morbida con crema di limone e i muffin integrali.
Anche questa Crostata morbida ai frutti di bosco è a basso Indice Glicemico IG, consigliata anche per i diabetici, è obbligatorio comunque seguire le indicazioni mediche per porzioni e per la presenza di ingredienti che magari non si possono assumere.
La Ricetta della Crostata morbida ai frutti di bosco e crema al cioccolato bianco senza zucchero integrale
Per uno stampo di 28 centimetri circa
Ingredienti per la Crostata morbida ai frutti di bosco e crema al cioccolato bianco senza zucchero integrale a basso Indice Glicemico IG
Ingredienti per la base
• 300 gr di farina tritordeum,(in alternativa semola integrale)
• 3 uova media
• 60 gr di dolcificante in polvere
• La scorza grattugiata di un limone
• 200 ml di latte scremato
• 90 ml di olio di semi
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci.
Ingredienti per la crema al cioccolato bianco senza zucchero
• 2 tuorli
• 15 gr di dolcificante in polvere
• 450 ml di latte parzialmente scremato
• 55 gr della stessa farina che usate per la base semola integrale o tritordeum
• la scorza grattugiata di un limone
• 110 gr di cioccolato bianco senza zucchero.
• Per la decorazione frutti di bosco al naturale circa 150 grammi
Procedimento per la Crostata morbida ai frutti di bosco e crema al cioccolato bianco senza zucchero integrale a basso Indice Glicemico IG
Per la base: sbattete le uova energicamente con il dolcificante, poi aggiungete la scorza grattugiata del limone, e poi a filo il latte e l’olio.
In ultimo versate la farina, la bustina di vanillina e il lievito.
Versate nello stampo foderato con carta forno bagnata e strizzata per non fare attaccare il composto anche perchè poi va rigirata.
Cuocete la base della crostata morbida integrale senza zucchero a 180° forno statico preriscaldato per circa 30 minuti fino a che la base risultata bella dorata.
Lasciate raffreddare completamente prima di capovolgere e sformare.
Per la crema, in un tegamino mettete i tuorli con il dolcificante.
Versate un po’ di latte poi aggiungete la scorza del limone, la farina e il resto del latte.
Trasferite sul fuoco fate addensare e spegnete.
Versate dentro la crema il cioccolato bianco senza zucchero a pezzi e girate fino a farlo sciogliere completamente.
Coprite con pellicola e fate raffreddare.
Una volta fredda la base della crostata morbida integrale capovolgetela, togliete la carta ed iniziate la decorazione.
Lavate ed asciugate bene i frutti di bosco scelti tra mirtilli, lamponi, more, fragoline e ribes.
In una sac à poche mettete la crema al cioccolato bianco senza zucchero e create tanti ciuffetti ricoprendo tutta la base.
Sopra la crema disponete i frutti di bosco da variare per le quantità anche secondo i vostri gusti.
Se la base della Crostata morbida ai frutti di bosco e crema al cioccolato bianco senza zucchero integrale vi piace più morbida, potete inumidirla con una bagna di acqua, succo di limone e dolcificante.
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