Buondì fatti in casa senza uova né zucchero

Oggi è il turno dei Buondì fatti in casa senza uova né zucchero e posso confermare che la ricetta è davvero riuscita bene.

I Buondì che prepareremo sono integrali, a basso Indice Glicemico IG, consigliati anche nella dieta dei diabetici.

É doveroso comunque sempre rispettare  le indicazioni mediche per porzioni o per ingredienti contenuti nella preparazione della ricetta.

La ricetta dei Buondì fatti in casa senza uova né zucchero integrali a basso Indice Glicemico IG

Per 12 Buondì

Ingredienti per i Buondì fatti in casa senza uova né zucchero integrali a basso Indice Glicemico IG

Per questa ricetta sono necessari tre impasti

Il Buondì fatti in casa senza uova né zucchero
Buondì fatti in casa senza uova né zucchero

Ingredienti per il 1° impasto:

  • 115 g di farina integrale
  • 3 g di lievito di birra
  • 20 ml di sciroppo di agave
  • 40 g di yogurt bianco magro
  • 10 ml di olio di oliva
  • 30 ml di latte

Ingredienti per il 2° impasto:

  • 160 g di farina integrale
  • 50 ml di agave sciroppo
  • 45 g di yogurt bianco magro
  • 30 ml di olio di oliva
  • 35 ml di latte

Ingredienti per il 3° impasto:

  • 160 g di farina integrale
  • 40 ml di agave sciroppo
  • 60 ml di olio di oliva
  • 90 ml di latte parzialmente scremato
  • un bel pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 3 g di lievito
  • la scorza grattugiata di un'arancia grande

Ingredienti Per farcire e decorare

  • 150 g Cioccolato extra fondente senza zucchero
  • marmellata senza zucchero
  • 2- 3 cucchiai di granella di nocciole
  • 2-3 cucchiai cocco grattugiato

Procedimento per La ricetta per i Buondì fatti in casa senza uova né zucchero integrali a basso Indice Glicemico IG.

Iniziate dal primo impasto.

In una ciotola capiente versate la farina integrale, lo sciroppo d’agave e l’olio.

In un bicchiere o pentolino piccolo sciogliete il lievito di birra ed aggiungetelo alla farina, poi aggiungete all'impasto anche lo yogurt.

Impastate bene, coprite con pellicola e lasciate lievitare per tre ore circa.

A proposito di dolci soffici provate le brioche integrali al caffè

Preparazione Buondì fatti in casa senza uova né zucchero
Preparazione Buondì fatti in casa

Trascorso il tempo aggiungete gli ingredienti del secondo impasto, incorporateli bene  e lasciate lievitare per altre due ore sempre coperto con pellicola.

Trascorso nuovamente il tempo incorporate gli ingredienti del terzo impasto e lasciate nuovamente lievitare per altre 2 ore.

In ultimo riprendete l'impasto, formate delle palline da 80 g circa.

Stendete poco e mettete al centro dell’impasto come nella foto la marmellata senza zucchero o un quadratino di cioccolato fondente extra,(85%).

Adagiate negli stampi prescelti foderati con carta forno e lasciate lievitare per altri 20 minuti coperti da un canovaccio.

Cuocete a 180° forno statico per 20/25 minuti.

Quando i Buondì sono dorati bene sfornate, se notate che si colorano troppo a metà cottura coprite con la carta stagnola.

Per le decorazioni: se avete farcito con marmellata, decorate con un velo della stessa spolverando sopra la granella di nocciole; se avete farcito con cioccolato bagnate la superficie con il cioccolato sciolto a bagnomaria e spolverate con cocco grattugiato.

Una vera leccornia da colazione o merenda i Buondì fatti in casa senza uova né zucchero integrali a basso Indice Glicemico IG.

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