Crostata integrale morbida senza zucchero con crema di limone e frutti di bosco
I banchi dei supermercati sono delle vere attrazioni e i miei occhi si sono fermati sulle coloratissime confezioni di frutti di bosco che ho acquistato.Tornando a casa ho pensato alla ricetta da realizzare: una crostata integrale morbida con crema di limone e senza zucchero buona da mangiare anche quando fa caldo.
Questo tipo di dolce è indicato anche in una dieta ipocalorica. E' infatti a basso Indice Glicemico IG, indicata per chi soffre di diabete, da seguire sempre le avvertenze del medico per porzioni o per altri ingredienti presenti nella ricetta.
La ricetta della crostata integrale morbida senza zucchero con crema di limone e frutti di bosco a basso Indice Glicemico IG.
Quantità per uno stampo da crostata morbida di 26/28 cm
Ingredienti per la Crostata integrale morbida senza zucchero con crema di limone e frutti di bosco
per la base:
- 350 gr di farina integrale
- 300 ml di latte p.scremato
- 70 ml di albume
- 70 ml di olio di oliva delicato
- 40 gr di dolcificante ipocalorico in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito vanigliato
- La scorza di un limone grattugiato, anche due se molto piccoli.
Per la crema:
- 2 tuorli
- 300 ml di latte p.scremato
- 30 gr di semola integrale (la semola fa meno grumi della farina integrale, ma se non l'avete va bene anche la farina integrale)
- 15 gr di dolcificante ipocalorico in polvere
- mezza fialetta di aroma limone
Procedimento per la Crostata integrale morbida senza zucchero con crema di limone e frutti di bosco
Per prima cosa preparate la crema.
In un pentolino sciogliete i tuorli con il dolcificante e la semola aggiungendo a filo il latte cercando di non fare grumi, se dovessero formarsi, frullate con il minipimer e aggiungete anche l'aroma.
Mettete sul fuoco e portate a bollore, quando si addensa spegnete coprite con pellicola a contatto e tenete da parte a raffreddare.
Nel frattempo unite tutti gli ingredienti della base crostata, amalgamateli bene e versate il composto nello stampo oliato ed infarinato.
Cuocete a 180°(forno statico già preriscaldato) per circa 30 minuti.
Prima di toglierla dallo stampo lasciatela raffreddare e versate la crema di limone.
Per ultimo aggiungete i frutti di bosco (mirtilli, more, lamponi, fragole e ribes) a cui potete aggiungere qualche goccia di dolcificante liquido, ora non vi resta che assaggiarla!
E se vi piacciano i frutti di bosco potrete preparare la ciambella integrale ai frutti di bosco o le coppette con la crema, a voi la scelta.
