Biscotti pan di zenzero Gingerbread o Biscotti di Natale

Manca poco al periodo delle feste natalizie ed anche io ho preparato I Biscotti pan di zenzero Gingerbread o Biscotti di Natale.

Per la preparazione di questi biscotti a forma tipica di omino Gingerbread oppure stelline, o quanto di inerente a questo periodo servirebbe la melassa che gli conferisce colore scuro.

Io non sono riuscita a trovarla ho preparato comunque i Biscotti pan di zenzero o Biscotti di Natale con il miele anche se senza dubbio il sapore è differente.

Biscotti pan di zenzero Gingerbread o Biscotti di Natale

Per circa 70 biscotti Biscotti pan di zenzero Gingerbread o Biscotti di Natale

Ingredienti Biscotti pan di zenzero Gingerbread o Biscotti di Natale
Ingredienti Biscotti pan di zenzero Gingerbread o Biscotti di Natale

Ingredienti per i Biscotti pan di zenzero o Biscotti di Natale:

  • 400 g farina
  • 130 g zucchero
  • 150 g miele
  • 1 uovo
  • 130 g burro
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • ¼ cucchiaino di noce moscata
  • 2 cucchiaini di zenzero
  • 1 cucchiaino di cannella
  • un pizzico di sale

Per la ghiaccia reale

  • 1 albume
  • 150 g di zucchero a velo
  • il succo di mezzo limone
  • coloranti alimentari

Procedimento per i Biscotti pan di zenzero o Biscotti di Natale

In una ciotola versate la farina, aggiungete poi le spezie, il bicarbonato e il sale e mescolate tutto.

In un altro recipiente lavorate il burro con lo zucchero, fino a che non diventa una crema.
Poi aggiungete l'uovo, il miele e un po' per la volta il misto di farina e le spezie continuando a mescolare.

Lavorate bene l'impasto poi fatene una palla e coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.

Riprendete il panetto dal frigo, spolverate di farina la spianatoia e stendetelo ad uno spessore di circa 4 millimetri.

Ricavate con le formine i biscotti e disponeteli su di una teglia foderata con carta forno.
Scaldate il forno a 180 ° e cuocete per 10 minuti.

Preparate dopo la ghiaccia reale per decorare i biscotti.

Montate gli albumi insieme a qualche goccia di limone, poi aggiungete gradatamente lo zucchero a velo e montateli fino ad ottenere una glassa densa.

A questo punto decorate i Biscotti pan di zenzero o Biscotti di Natale.

A proposito di meringa suggerisco la torta Pavlova e per chi invece alla crema tiramisu non sa rinunciare la Charlotte al cioccolato.

Scritto da Ljubica Milutinovic
27 Novembre 2018
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Bomboloni alla Nutella

Bomboloni alla Nutella
D’inverno come d’estate per i golosi i Bomboloni alla Nutella come i cornetti sempre con Nutella non hanno stagione. Rimangono infatti tra i dolci consumati maggiormente a colazione dagli italiani, naturalmente abbinati al caffè, non importa che sia decaffeinato. L’impasto dei bomboloni si presta ad essere farcito con marmellate, creme diverse, con la panna o semplicemente fritti e passati subito nello zucchero.

 Bomboloni alla Nutella

Per circa 10-12 Bomboloni Ingredienti per i la Ricetta Bomboloni alla Nutella Per il lievitino
  • 100 ml di latte
  • 100 g di farina
  • 1 cucchiaino di zucchero
Da aggiungere dopo al lievitino
  • 400 g di farina Manitoba + quella che serve per la lavorazione
  • 35 g di zucchero
  • 40 di burro morbido
  • un cubetto di lievito di birra
  • ️6 g di sale fino
  • ️2 uova media
  • la scorza di un limone grattugiata
  • olio di girasole per friggere
Per farcire Nutella q.b zucchero a velo q.b per spolverare

Preparazione della Ricetta Bomboloni alla Nutella

Per prima cosa preparate il lievitino. Nel latte tiepido sciogliete il lievito di birra, aggiungete lo zucchero e la farina lavorate velocemente con una forchetta e lasciate a lievitare per circa 15 minuti e coprite con pellicola. Dentro una ciotola capiente versate la farina, lo zucchero, il sale, la scorza di limone, il burro a temperatura ambiente e le uova. Amalgamate gli ingredienti ed aggiungete il lievitino, lavorate fino ad ottenere un panetto morbido che deve raddoppiare di volume. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione  trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Attendete circa 10 minuti e stendetelo leggermente con un mattarello fino a formare un rettangolo spesso circa 2 cm. Ripiegate poi verso l'interno il lato sinistro dalla parte più corta, poi sovrapponete il destro e stendete. Lasciate riposare per 5 minuti e coprite con un canovaccio per non far seccare l’impasto. Trascorso il tempo di riposo ruotate e stendete nuovamente l’impasto con il mattarello dandogli sempre forma rettangolare. Seguite le foto. [caption id="attachment_15641" align="aligncenter" width="427"]Preparazione dei Bomboloni alla Nutella Preparazione dei Bomboloni alla Nutella[/caption] Fate altre due pieghe iniziando dal lembo destro questa volta. Nuovamente fate riposare per altri 5 minuti, ricoprite e trascorso il tempo del secondo riposo, stendete ad uno spessore di circa 2 centimetri. [caption id="attachment_15642" align="alignright" width="300"]Preparazione Bomboloni alla Nutella 3 Preparazione Bomboloni alla Nutella.tagliare con coppapasta[/caption] Con un coppapasta del diametro di 10 centimetri ritagliate dei dischi di pasta e man mano trasferiteli su di un vassoio, dove avrete posizionato un canovaccio leggermente infarinato. Naturalmente la pasta avanzata basterà rimpastarla, attendere che lieviti nuovamente e poi stenderla e copparla. Coprite con la pellicola i bomboloni e lasciate lievitare per un’ altra ora. A questo punto versate l’olio e portatelo ad una temperatura di 165°-170°, poi immergete i bomboloni uno alla volta. Quando i bomboloni sono ben dorati, scolateli e mettetteli su di un vassoio con carta assorbente. Lasciate intiepidire i dolci, poi spolverizzateli con lo zucchero a velo. Utilizzando un sac à poche con bocchetta liscia farcite i Bomboloni con la Nutella. E per i golosi sempre di Nutella le meringhe a forma di bacio Leggi anche Bomboloni con lievito istantaneo

Strudel di mele con pasta sfoglia

Strudel di mele con pasta sfoglia
Ci sono dei dolci come questo dello Strudel di mele con pasta sfoglia arricchito con ingredienti diversi e a seconda dei gusti che non hanno stagione. Nella versione di questa ricetta ho usato i pinoli ma si potrebbero sostituire anche ad esempio gherigli di noce che ben si accostano alle mele e sostituire la confettura con altra di un gusto diverso. A me piacciono molto gli amaretti per questo li troverete anche nello strudel di zucca.

Strudel di mele con pasta sfoglia

[caption id="attachment_15392" align="alignright" width="330"]Ingredienti Strudel di mele con pasta sfoglia Strudel di mele con pasta sfoglia[/caption] Ingredienti per la ricetta dello Strudel di mele con pasta sfoglia:
  • ️Una confezione di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di latte
  • zucchero a velo q. b per spolverare
Ingredienti per il ripieno dello Strudel di mele con pasta sfoglia:
  • 500 g di mele rosse sono circa 2-3 mele grandi
  • 200 ml di acqua
  • 100 g di uvetta
  • 40 g di amaretti
  • 30 g di pinoli
  • 5 cucchiai di confettura di albicocche
  • 3 cucchiai di zucchero
  • ️il succo di mezzo limone
  • un flaconcino di aroma rum
  • 1 cucchiaino di cannella

Procedimento per lo Strudel di mele con pasta sfoglia

Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e spruzzateci sopra con il succo di limone per non farle annerire. In un pentolino versate l'acqua, lo zucchero e le mele col succo di limone. Fate cuocere fino a quando le mele diventano morbide ma non fatele disfare. Una volta cotta scolatele subito. Nel frattempo mettete in ammollo l'uvetta con un pò di acqua tiepida, risciacquate più volte, poi scolatele e trasferitele in un altro recipiente. Aggiungete a questo punto il rum e gli amaretti sbriciolati,poi le mele ormai fredde, la confettura, i pinoli e la cannella. Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno o una spatolina. [caption id="attachment_15393" align="aligncenter" width="500"]preparazione Strudel di mele con pasta sfoglia Strudel di mele con pasta sfoglia[/caption] Su di un piano da lavoro stendete la pasta sfoglia e disponete lungo il bordo. Arrotolate, praticate dei piccoli tagli e spennellate con il tuorlo leggermente sbattuto con il latte. Disponete lo strudel su di una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno statico in 200° per 25-30 minuti. Una volta cotto lo Strudel di mele con pasta sfoglia lasciatelo freddare poi spolverate con il zucchero a velo. A proposito di mele suggerisco la torta di mele e per gli amanti della meringa la torta Pavlova.