Rotolo alla Nutella e mandorle ricetta senza Glutine
Rotolo alla Nutella e mandorle ricetta senza Glutine

Il Rotolo alla Nutella e mandorle ricetta senza Glutine un dolce che ha chiesto mia figlia per venerdì passato.

Ed io giustamente l’ho accontentata. Alla pasta del rotolo o biscuit come vogliamo chiamarlo ho aggiunto delle mandorle in cottura un risultato sorprendente.

La ricetta del rotolo senza glutine è indicato nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche. A proposito di dolci alla nutella ecco alcuni suggerimenti: La crostata artistica con Nutella senza glutine e la Torta cuore senza glutine con Nutella e panna.


Rotolo alla Nutella e mandorle ricetta senza Glutine

  • Ingredienti per il rotolo o biscuit senza glutine
  • 4 uova
  • 130 g di zucchero
  • 50 g di fecola
  • 50 g di farina di riso
  • 50 g di farina senza glutine
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino lievito
  • 50 g di lamelle di mandorle tostate
  • Per la farcia
  • 350 g di Nutella o crema spalmabile
  • Per la bagna a seconda dei gusti
  • 200 ml di latte io ho usato il parzialmente scremato
  • Per guarnire
  • 350 g di panna da montata
  • gocce di cioccolato q.b.


Procedimento e preparazione per il Rotolo alla Nutella e mandorle ricetta senza Glutine.


Per prima cosa tostate le lamelle di mandorle per qualche minuto o in una padella antiaderente sul fuoco, oppure potete metterle su carta forno e tostarle per qualche minuto sotto il grill del forno.

mandorle per rotolo senza glutine
mandorle per rotolo senza glutine


Passate alla pasta del rotolo senza glutine.
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con 70 grammi di zucchero e mettete da parte.

Albumi per rotolo senza glutine
Albumi per rotolo senza glutine

Montate i tuorli con il restante zucchero (foto).

tuorli montati con lo zucchero per ricetta rotolo con nutella
tuorli montati con lo zucchero per ricetta rotolo con nutella


Mischiate le farine con la vanillina e il lievito e setacciatele poco per volta dove avete montato i tuorli.

Albumi con tuorli e farine
Albumi con tuorli e farine


Aggiungete a piccole dosi gli albumi dall’alto verso il basso facendo attenzione a non smontare il composto (foto).
Rivestite con carta forno una leccarda, versate sopra il composto e sulla superficie distribuite le lamelle di mandorle.

Preparazione ricetta rotolo con nutella senza glutine
Preparazione ricetta rotolo con nutella senza glutine


Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-18 minuti (non si può essere precisi dipende dal tipo di forno io uso il ventilato).

Rotolo senza glutine con nutella e mandorle cotto
Rotolo senza glutine con nutella e mandorle cotto

Spegnete e rovesciate la pasta biscotto senza glutine su un canovaccio spolverato di zucchero. Staccate la carta forno con delicatezza e arrotolate la pasta con il canovaccio come nella foto e fate raffreddare.

rotolo alla nutella e mandorle senza glutine avvolto nel canovaccio
rotolo alla nutella e mandorle senza glutine avvolto nel canovaccio


Intiepidite la nutella a bagnomaria o al microonde. Riprendete riprendete il rotolo ormai freddo lo aprite e con un cucchiaio bagnatelo con il latte.

Distribuite la nutella, livellate con una spatola e arrotolatelo nuovamente.

Rotolo farcito con nutella e bagnato con il latte
Rotolo farcito con nutella e bagnato con il latte


Tagliate le due estremità, mettete il rotolo senza glutine su di un piatto da portata e fate riposare in frigo.

Rotolo con nutella e mandorle ricetta  tagliato estremità
Rotolo con nutella e mandorle ricetta tagliato estremità


Montate a neve la panna, riempite il sac a poche con bocchetta a stella e decorate il rotolo senza glutine.

Per ultimo decorate il Rotolo alla Nutella e mandorle ricetta senza Glutine con le gocce di cioccolato e riponete in frigo fino al momento di servirlo ai vostri commensali.

Mia figlia mi ha abbracciato forte e dato un bacione sulla guancia. Adoro la mia famiglia!

2Rotolo alla Nutella e mandorle ricetta senza Glutine
2Rotolo alla Nutella e mandorle ricetta senza Glutine

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