Riso Venere integrale con gamberetti e seppie
La ricetta oggi proposta Riso Venere integrale con gamberetti e seppie.
Il riso Venere è una varietà di riso molto ben tollerata dai diabetici in quanto ha un IG più basso del riso comune.
La ricetta è indicata per i diabetici di tipo 1 e 2 rifacendosi sempre alle attenzioni del proprio medico
A proposito di ricette con il pesce: Spaghetti alle vongole e peperoncino e Spiedini di pesce al forno.
Per un piatto tipico della mia Sardegna Pasta alla Carlofortina.
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Riso Venere integrale con gamberetti e seppie
Ingredienti per due persone
- 160 g di riso venere integrale cho 116.8
- 200 g di gamberetti sgusciati
- 200 g di seppie pulite
- 200 g di pomodorini ciliegia
- 200 g di piselli cho 25
- 2 cucchiai di olio EVO
- Peperoncino (facoltativo)
- Mezzo bicchiere di vino bianco
Totale cho 141,8
Per una persona cho 70,9
Procedimento e preparazione per il Riso Venere integrale con gamberetti e seppie
Mettere a bollire l'acqua in una pentola capiente.
Quando arriva a bollore aggiungere il sale e il riso. Nel frattempo mettete l'olio e il peperoncino in una padella e aggiungere le seppie pulite e tagliate a pezzetti.
Far rosolare pochi minuti ed aggiungere anche i gamberetti. Far cuocere e dopo circa 10 minuti sfumare col vino bianco.
Togliere il peperoncino.
Di seguito aggiungere i piselli e per ultimo i pomodorini tagliati in 4 e seguire la cottura per circa altri 10 minuti.
Scolare il riso 5/10 minuti prima del tempo indicato nella confezione, io l'ho cotto circa 20 minuti, sciacquare sotto l'acqua corrente per eliminare l'amido che fa alzare la glicemia (passaggio non necessario per chi non è diabetico), mettere nella padella insieme al condimento di pesce e verdure e risottare fino a terminare la cottura aggiungendo acqua calda o brodo di pesce o di verdure.
Non rimane che servire il Riso Venere integrale con gamberetti e seppie.
