La pasta alla Carlofortina non può certo mancare sulla mia tavola essendo sarda ed essendo lo stesso piatto originario dell’isola di Carloforte.
Si tratta di una ricetta semplice, veloce ma molto saporita.
In casa poi amiamo molto la pasta fresca soprattutto le trofie che stanno bene con molti sughi.
Questa ricetta è indicata nella dieta dei diabetici di tipo 1, con assoluto riguardo alle indicazioni mediche per porzioni e per ingredienti presenti nella preparazione.
Inoltre si consiglia di misurare la glicemia non solo dopo 2 ore, ma anche dopo 4/6/8 ore per evitare iperglicemie dovute ai grassi del pesto.
Pasta alla Carlofortina ricetta con tonno in scatola
Per 4 persone
Ingredienti Pasta alla Carlofortina
Ingredienti per La pasta alla Carlofortina
350 g di trofie fresche cho 192,5
200 g di pomodorini ciliegini cho 8
80 g di tonno al naturale o all' olio d'oliva ben sgocciolato
100 g circa di pesto, io ho usato il mio home made
1 cucchiaio scarso di olio Evo
sale q.b
Totale cho 200,5
Per ogni persona cho 50
Preparazione per la Pasta alla Carlofortina ricetta con tonno in scatola
Mentre l'acqua della pasta bolle, preparare il condimento facendo cuocere i pomodorini precedentemente lavati e tagliati in quattro in una padella capiente con l'olio extravergine e un pizzico di sale.
Aggiungere il tonno naturale ben sgocciolato, farlo cuocere pochi minuti e spegnere il fuoco.
Aggiungere a fuoco spento il pesto al condimento di pomodorini e tonno.
Cuocere le trofie fresche in abbondante acqua salata, scolare la pasta e farla saltare in padella per qualche minuto. Servire ben calda.
