Plumcake cioccolato zenzero e cannella senza glutine a ridotto indice glicemico
Quando il Natale si avvicina, tutto assume un sapore diverso… Anche a tavola! Ecco a voi un plumcake cioccolato zenzero e cannella molto semplice da realizzare che vi farà letteralmente gustare l’aria natalizia anche a colazione!
Il plumcake può essere consumato da chi deve seguire una dieta senza glutine, come i celiaci, ma deve allo stesso tempo utilizzare ingredienti a ridotto indice glicemico, come nel caso del diabete di tipo 2.
Si ricorda che la risposta glicemica agli alimenti è soggettiva e può essere determinata da diversi fattori.
Pertanto in caso di diabete, così come di qualsiasi altra patologia o disturbo, intolleranze ed allergie incluse, le porzioni e la modalità con cui il dolce può essere consumato devono seguire le indicazioni ricevute dal medico, in considerazione anche dei singoli ingredienti adoperati.
In caso di celiachia, tutti gli ingredienti impiegati devono risultare idonei e riportare sulla confezione gli appositi simboli e diciture volti ad identificare l’alimento come sicuro per i celiaci.
Nell'immagine, la fettina di plumcake è accompagnata da ciuffetti di yogurt bianco magro senza zuccheri aggiunti spolverato con cannella.
Eventuali abbinamenti del dolce, incluso quello qui rappresentato, devono essere sempre discussi con il proprio medico.
Plumcake cioccolato zenzero e cannella senza glutine a ridotto indice glicemico
Ingredienti per la ricetta Plumcake cioccolato zenzero e cannella senza glutine a ridotto indice glicemico
Per uno stampo medio piccolo
- 60 g di farina di quinoa integrale
- 40 g di farina di grano saraceno integrale
- 20 g di farina di teff integrale
- 30 g di farina di amaranto integrale
- 1 uovo
- 1 albume
- 100 ml di latte scremato (in alternativa, può essere usato il latte di soia senza zuccheri aggiunti)
- Acqua q.b.
- 25 ml di olio di semi di girasole (in caso di allergia, sostituire l’ingrediente seguendo le indicazioni ricevute dal medico)
- 30 g di stevia
- mezza busta (8 g) di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 10 g di cacao in polvere amaro senza zuccheri aggiunti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti. Tempo di cottura: circa 35 minuti.
Procedimento per la ricetta Plumcake cioccolato zenzero e cannella senza glutine a ridotto indice glicemico
1. Con le fruste elettriche, montare l’uovo e l’albume con la stevia fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungere l’olio e continuare a mescolare. Versare il latte e mescolare ancora.
3. Aggiungere la farina setacciata, il cacao ed il lievito e mescolare.
4. Aggiungere lo zenzero e la cannella, la cui quantità può essere ridotta in base ai gusti e ad eventuali esigenze, e mescolare bene.
5. Se l’impasto dovesse risultare troppo denso, diluire con acqua quanto basta.
6. Rivestite uno stampo da plumcake con la carta da forno.
7. Versare il composto nello stampo ed infornare a 180°C per circa 30-35 minuti, facendo la prova stecchino per la verifica della cottura.
Il Plumcake cioccolato zenzero e cannella senza glutine a ridotto indice glicemico deve essere conservato in frigo, in quanto privo di zuccheri aggiunti.
Se preferite, potete optare per una versione del plumcake senza l’aggiunta del cacao.
In questo caso, potrebbe essere necessario ridurre leggermente la quantità di liquidi (latte, acqua).
In alternativa al plumcake, potete anche scegliere di fare dei muffin, prestando attenzione ai tempi di cottura che potrebbero essere inferiori.
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