Ecco a voi la torta con crema al limone senza glutine a ridotto indice glicemico.
Un dolce light, molto semplice da realizzare, che vi regalerà una coccola in più in questi giorni di festa!

Durante le feste di Natale è inevitabile avere voglia di dolci, magari con un morbido cuore di crema…E se la crema fosse senza glutine, con ingredienti ad indice glicemico medio-basso e con pochissimi grassi rispetto alla ricetta tradizionale?

Salvo diverse indicazioni mediche, questo dolce può essere consumato da chi deve seguire una dieta priva di glutine, come i celiaci, ma deve allo stesso tempo impiegare ingredienti a ridotto indice glicemico, come nel caso del diabete di tipo 2.

Si ricorda che la risposta glicemica agli alimenti è soggettiva e può dipendere da diversi fattori.

Pertanto, in caso di diabete, così come di qualsiasi altra patologia o disturbo, intolleranze ed allergie incluse, le porzioni e la modalità con cui questo dolce può essere consumato devono seguire le indicazioni ricevute dal medico, in considerazione anche dei singoli ingredienti adoperati.

È fondamentale consultare il proprio medico prima di introdurre un nuovo alimento nel proprio schema dietetico.

In caso di celiachia, tutti gli ingredienti impiegati devono risultare idonei e riportare sulla confezione gli appositi simboli e diciture volti ad identificare l’alimento come sicuro per i celiaci.

Torta con crema al limone senza glutine a ridotto indice glicemico

Torta con crema al limone senza glutine a ridotto indice glicemico

Le dosi sono per uno stampo a cerniera dal diametro di 24 cm.

Ingredienti per la Torta con crema al limone senza glutine a ridotto indice glicemico

Ingredienti Torta con crema al limone senza glutine a ridotto indice glicemico
Ingredienti Torta con crema al limone senza glutine a ridotto indice glicemico

Ingredienti per la crema:

  • 25 g di farina di quinoa integrale
  • 1 uovo
  • 10 g di stevia
  • Fettine di buccia di un limone non trattato
  • 200 ml di latte scremato
  • Succo di mezzo limone non trattato

Ingredienti per la torta:

  • 130 g di farina di quinoa integrale
  • 50 g di farina di grano saraceno integrale
  • 35 g di farina di teff integrale
  • 35 g di farina di amaranto integrale (in caso di mancata disponibilità di questo ingrediente, utilizzare farina di teff per un totale di 70 g nel dolce)
  • 1 uovo
  • 1 albume
  • 140 ml di latte scremato (in caso di necessità, può essere usato il latte senza lattosio o quello di soia senza zuccheri aggiunti)
  • 40 ml di olio di semi di girasole (in caso di allergia, sostituire l’ingrediente seguendo le indicazioni ricevute dal medico)
  • 50 g di stevia
  • una busta di lievito per dolci
  • succo di mezzo limone non trattato
  • buccia grattugiata di mezzo limone non trattato

Tempo di preparazione: 35-40 minuti. Tempo di cottura: circa 20 minuti.

Procedimento per la Torta con crema al limone senza glutine a ridotto indice glicemico:

  1. Preparare prima di tutto la crema, mescolando continuamente tutti gli ingredienti sul fuoco a fiamma bassa fino ad ottenere una crema abbastanza morbida e non eccessivamente densa. Mentre la crema si raffredda, preparare la torta. Una volta freddata, togliere le bucce di limone dalla crema.
  2. Con le fruste elettriche, montare l’uovo e l’albume con la stevia fino ad ottenere un composto spumoso.
  3. Aggiungere l’olio e continuare a mescolare. Versare 120 ml di latte, il succo di limone e mescolare ancora.
  4. Aggiungere la farina setacciata, la scorza di limone grattugiata, il lievito e mescolare.
  5. Se l’impasto dovesse risultare troppo denso, diluire con poca acqua; l’impasto deve rimanere abbastanza denso da riuscire a supportare il peso della crema al limone.
  6. Rivestite uno stampo a cerniera dal diametro di 24 cm con la carta da forno; oleare leggermente ed infarinare i bordi interni dello stampo.
  7. Versare poco più di metà composto nello stampo ed aggiungere la crema al limone al centro, come mostrato in foto. La crema deve essere sorretta dall’impasto della torta.
  8. Diluire con altri 20 ml di latte l’impasto rimanente (se è ancora troppo denso, aggiungere un pochino d’acqua) e versarlo sopra alla crema, al centro dello stampo: si distribuirà equamente da solo.
  9. Infornare a 180°C per circa 20 minuti. Fare la prova stecchino per la verifica della cottura.

La Torta con crema al limone senza glutine a ridotto indice glicemico deve essere conservata in frigo, in quanto privo di zuccheri aggiunti.

Per chi non vuol rinunciare al cioccolato ecco due ricette Torta pere e cioccolato senza glutine a ridotto indice glicemico e il Plumcake cioccolato zenzero e cannella senza glutine a ridotto indice glicemico.

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