La torta pere e cioccolato senza glutine a ridotto indice glicemico ben si adatta ad una prima colazione o ad una merenda golosa ma salutare.

Il dolce può essere consumato da chi deve seguire una dieta senza glutine, come i celiaci, ma deve allo stesso tempo utilizzare ingredienti a ridotto indice glicemico, come nel caso del diabete di tipo 2.

Si ricorda che la risposta glicemica agli alimenti è soggettiva e può essere determinata da diversi fattori.

Pertanto in caso di diabete, così come di qualsiasi altra patologia o disturbo, intolleranze ed allergie incluse, le porzioni e la modalità con cui il dolce può essere consumato devono seguire le indicazioni ricevute dal medico, in considerazione anche dei singoli ingredienti adoperati.

In caso di celiachia, tutti gli ingredienti impiegati devono risultare idonei e riportare sulla confezione gli appositi simboli e diciture volti ad identificare l’alimento come sicuro per i celiaci.

Torta pere e cioccolato senza glutine a ridotto indice glicemico

Per uno stampo da a cerniera di 24 centimetri circa

Ingredienti per la Torta pere e cioccolato senza glutine a ridotto indice glicemico

  • 100 g di farina di quinoa integrale
  • 50 g di farina di grano saraceno integrale
  • 50 g di farina di teff integrale
  • 50 g di farina di amaranto integrale
  • 2 uova
  • 200 ml di latte scremato (in alternativa, può essere usato il latte di soia senza zuccheri aggiunti)
  • Acqua q.b.
  • 40 ml di olio di semi di girasole (in caso di allergia ai semi, sostituire l’ingrediente seguendo le indicazioni ricevute dal medico)
  • 50 g di stevia
  • 1 busta di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pera di medie dimensioni (circa 200 g)
  • 10 g di cacao amaro magro senza zuccheri aggiunti
  • 10 g di cioccolato fondente al 99-100% senza zuccheri aggiunti

Tempo di preparazione: 15-20 minuti. Tempo di cottura: circa 30 minuti.

Procedimento per la Torta pere e cioccolato senza glutine a ridotto indice glicemico

  1. Con le fruste elettriche, montare le uova con la stevia fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere l’olio ed il latte e continuare a mescolare.
  2. Aggiungere la farina setacciata, il lievito, la vanillina e mescolare. Fluidificare con acqua se il composto appare troppo denso.
  3. Fondere il cioccolato fondente a fiamma bassa (meglio se sciolto a bagnomaria) e diluirlo con un po’ di acqua, continuando a mescolare affinché diventi un unico liquido.
  4. Versare il cioccolato fuso nell’impasto e mescolare. Aggiungere il cacao e mescolare.
  5. Aggiungere all’impasto una pera sbucciata e tagliata a pezzetti non troppo grandi e mescolare.
  6. Posizionare la carta forno sul fondo di uno stampo per dolci a cerniera dal diametro di 24 centimetri. Oliare ed infarinare internamente la cerniera.
  7. Versare il composto nello stampo ed infornare a 180°C per circa 30 minuti, facendo la prova stecchino per la verifica della cottura.

 

La Torta pere e cioccolato senza glutine a ridotto indice glicemico va conservata in frigo quanto priva di zuccheri aggiunti.

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