Ricetta e preparazione delle Delizie al limone

Delizie al limone dolcetti deliziosi, soffici e freschi, che ricordano l’estate, il mare, i pranzi all’aperto…in terrazza.

Ho assaggiato la prima volta questi dolci in un localino in campagna e sono rimasta estasiata dalla leggerezza e dal profumo fresco e delicato del limone.

Da quel momento mi sono innamorata di questo fantastico agrume, non a caso ho realizzato tanti dolci come la crostata con crema al limone e una soffice chiffon cake, imparare a fare questi dolci è diventata una sfida…solo la terza volta posso dire di avere raggiunto il risultato sperato…esattamente come le avevo assaggiate la prima volta.

Il procedimento della ricetta delle Delizie al limone può sembrare lungo e difficile ma se si seguono esattamente le fasi e gli ingredienti posso assicurare che il risultato sarà perfetto e paradisiaco.

Delizie al limone ricetta e preparazione

Per 26 delizie al limone

Ingredienti per la ricetta delle Delizie al limone

Le Delizie al limone
Delizie al limone

Per le cupolette di pan di Spagna

• 350 g di farina 00
• 250 g di zucchero
• 300 g di albumi
• 150 g di tuorli
• 2 limoni

Ingredienti per la crema al limone

• 2 limoni
• 400 ml di panna fresca
• 200 ml di acqua
• 200 g di zucchero
• 150 g di burro
• 200 g di tuorli
• 100 g di zucchero a velo
• 100 ml di limoncello
• 20 g di colla di pesce.

Ingredienti per la bagna delle Delizie al limone
• 1 limone
• 100 g di zucchero
• 150 ml di acqua
• 250 ml di limoncello.

Procedimento per la preparazione delle Delizie al limone 

Per la preparazione delle Delizie al limone iniziamo dal pan di Spagna.

Montare i tuorli con lo zucchero (150 g) e poi montare a parte gli albumi con il restante zucchero.

Preparazione Delizie al limone, pan di Spagna cupolette
Preparazione Delizie al limone, pan di Spagna delle cupolette

Unire i composti e successivamente la farina e la buccia grattugiata del limone.

Mescolare delicatamente e, con l’aiuto di una sac à poche, dosare nelle semisfere precedentemente imburrate ed infarinate.

Preparazione ricetta Delizie al limone
Preparazione ricetta Delizie al limone: infornare

Infornare le cupolette a 180° per 20 minuti.
Procedere quindi con la crema al limone.

Sciogliere lo zucchero nell’acqua e, al primo bollore, spegnere il fuoco e aggiungere la buccia grattugiata del limone e lasciare in infusione.

Filtrare lo sciroppo e rimettere sul fuoco.

In una ciotola rompere i tuorli e versare a filo lo sciroppo, mescolando.

Rimettere sul fuoco e, appena riprende il bollore, aggiungere il limoncello e il burro a tocchetti.

Preparazione Delizie al limone, la crema
Preparazione Delizie al limone, la crema

Mescolare a fuoco dolce per 10 minuti dopodiché aggiungere la colla di pesce strizzata, precedentemente ammorbidita in acqua fredda.

Versare la crema in un contenitore basso, coprire con pellicola e porre in frigo a raffreddare.
Infine passiamo alla bagna delle Delizie al limone

In un pentolino unire tutti gli ingredienti e, appena comincia il bollore, spegnere e raffreddare.
Dopodiché filtrare.

Assemblaggio delle Delizie al limone

Estrarre la crema dal frigo e aggiungere la panna montata con lo zucchero a velo.

Scavare le cupolette e tenere da parte la mollica avanzata.

Bagnare con la bagna e riempire con la crema.

Preparazione Delizie al limone, ripiene con crema
Preparazione Delizie al limone, ripiene con crema

Richiudere con la mollica tenuta da parte.
Coprire le cupolette con la crema al limone avanzata, diluita però con latte o panna o limoncello, tuffandoli nella crema e posizionarle sugli appositi vassoietti e decorare con panna montata.

Pronte le Delizie al limone che soddisfano palato e vista! Se come me, amate preparare dolci con frutta di stagione vi lascio la ricetta delle Tartellette di frolla con crema pasticcera.

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