Dolce freddo fragole e ricotta

Tempo di fragole e d’estate, il dolce freddo di ricotta che prepareremo oggi è veloce, fresco e soprattutto buono e come contenitore useremo dei barattoli.

Dolce freddo fragole e ricotta 2 barattoli
Dolce freddo fragole e ricotta nei barattoli

Il Dolce freddo fragole e ricotta è a basso Indice Glicemico IG, ha pochissimi grassi ed è senza zucchero.

La ricetta di oggi è indicata anche nelle diete ipocaloriche ed anche per i diabetici.

Raccomando, come sempre, di seguire attentamente e scrupolosamente la dieta consigliata dal vostro medico.

La ricetta del dolce freddo fragole e ricotta

Quantità per 6 vasetti di omogeneizzato.

Ingredienti per il dolce freddo fragole e ricotta

Per la salsa di fragole:

  • 170 gr di fragole frullate
  • 1 cucchiaino di dolcificante liquido
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 foglio di gelatina o colla di pesce

Dolce freddo fragole e ricotta ingredientiPer la crema di ricotta:

  • 350 gr di ricotta di pecora fresca
  • 100 gr di fragole
  • 1 cucchiaio di dolcificante liquido
  • 1 cucchiaio di gocce di cioccolato
  • Polvere di biscotto e pistacchi
  • 3 biscotti integrali senza zuccheri aggiunti
  • 15 gr di granella di pistacchi
  • Altri 10 grammi circa di granella di pistacchi per il decoro.

Procedimento per la crema di fragole del dolce freddo di ricotta

Mettete sul fuoco le fragole frullate con limone e dolcificante.

Fate bollire 2 minuti e spegnete.

Aggiungete il foglio di gelatina precedentemente ammollato in acqua fredda e strizzato, girate e fate freddare

Per la crema di ricotta frullate la ricotta con le fragole, poi aggiungete il dolcificante liquido e le gocce di cioccolato, amalgamate e mettete in frigo.

Infine polverizzate non molto finemente i biscotti integrali e aggiungete i pistacchi tritati.

Procedimento per completare il dolce freddo fragole e ricotta

Non vi resta che procedere a strati e riempire i vasetti.

Spolverizzate sul fondo con la polvere di biscotto e pistacchi, poi versate crema di ricotta, spolverizzate nuovamente con la polvere di biscotto, poi la salsa di fragole, nuovamente biscotto, crema ricotta e per ultimo salsa di fragole.

Infine decorate con la granella di pistacchi.

Come sempre due suggerimenti la Torta fredda con cocco cioccolato extrafondente e rhum senza zucchero e pochi grassi e il Timballo di riso nero integrale con crema di ricotta.

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