La Torta primavera senza glutine e senza lievito farcita con crema pasticcera e decorata con fiori colorati di pasta di zucchero.

La ricetta Torta primavera fatta in casa senza glutine e senza lattosio è indicato nella dieta dei celiaci rispettando le indicazioni mediche per porzioni e dopo aver verificato attentamente gli ingredienti presenti nella preparazione.

Con gli albumi avanzati potete preparare le Meringhe al caffè con cioccolato fondente, oppure le meringhe colorate senza glutine.

Mentre preparate la torta per restare in tema potete ascoltare due grandi canzoni sulla Primavera: Maledetta Primavera testo e video di Loretta Goggi e Primavera di Marina Rei con testo e video.

Torta primavera senza glutine e senza lievito

Per uno stampo da 26 centimetri circa

Gli ingredienti per Torta primavera senza glutine e senza lievito

Ingredienti per il pan di Spagna senza lievito

ingredienti Torta primavera senza glutine e senza lievito
ingredienti Torta primavera senza glutine e senza lievito
  • 5 uova circa 300 g
  • 150 g di zucchero (100 g con tuorli 50 g con albumi
  • 50 g di fecola di patate
  • 50 g di farina di riso
  • 50 g di farina senza glutine
  • 3/4 gocce di limone

Per la farcia

200 g di panna da montare senza lattosio

Crema pasticcera

  • 1/2 litro di latte senza lattosio
  • la buccia di mezzo limone
  • 3 tuorli
  • 150 g di zucchero
  • 24 g di amido di mais
  • 24 g di farina di riso

Per decorare

  • 1 kg di pasta di zucchero bianca
  • Colorante verde, rosso, azzurro, giallo
  • 1 bustina di confettini argentati

Procedimento per il pan di Spagna senza glutine

Prima di tutto separare le uova e montare gli albumi a neve piano piano, poi aggiungere 50 grammi di zucchero e seguire per almeno 20 minuti.
Da parte montare lo zucchero con i tuorli per 20 minuti, poi setacciare le farine e aggiungerle ai tuorli.

Con delicatezza aggiungere gli albumi al composto dei tuorli.
Foderare con carta la base e le pareti dello stampo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti e poi a 160 gradi per altri 15 minuti.

Preparazione Torta primavera senza glutine e senza lievito
Preparazione Torta primavera senza glutine e senza lievito

Tenere in forno semiaperto spento 5 minuti poi sfornare per far raffreddare.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera senza lattosio
Scaldare il latte in un tegame con la buccia del limone.

In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi, setacciare dentro le farine ed aggiungere un po’ di latte per non formare i grumi.
Quando il latte bolle versarvi dentro il composto di uova, attendere che riprenda il bollore e con la frusta a mano girare energicamente.
Spegnere, eliminare la scorza di limone, coprire con pellicola e aspettare che si raffreddi.

Montare la panna senza lattosio ed aggiungerla alla crema ormai fredda
Tagliare il pan di Spagna ricavandone due dischi.
Disporre un disco su un vassoio, spalmarvi circa la metà della crema,
ricomporre con l’altra metà pan di Spagna e spalmarvi la restante crema anche sui bordi.

Mettere la torta in frigo per circa mezz’ora.
Adesso passare alla decorazione.
Io il giorno prima ho cominciato col fare i fiori di pasta di zucchero.
Ho colorato vari pezzi di pasta di zucchero con colori diversi e ho realizzato margherite, calle e fiori di varie dimensioni, messi poi ad asciugare su un vassoio.

Colorare mezzo chilo di pasta di zucchero con il colore verde, tirarla col matterello e farla aderire alla torta evitando di fare le pieghe.
Tagliare la parte in eccesso e passare alla la trapunta laterale.

Con un righello formare i rombi e su do ognuno mettere una perlina di zucchero argentata.
Disporre infine i fiori di pasta di zucchero sulla parte superiore della Torta primavera senza glutine e senza lievito.

LASCIA UN COMMENTO

Please enter your comment!
Please enter your name here

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.