Castagnole con ricotta ricetta fritte e al forno
Le Castagnole con ricotta è uno dei miei dolci preferiti perché mi ricorda le feste di carnevale della scuola elementare, quando ancora le mamme potevano portare i dolci fatti in casa, morbidi e profumati d'arancia.
La versione classica prevede la frittura, ma io vi propongo anche la versione con cottura al forno.
Questa ricetta è a medio Indice Glicemico consigliata per i diabetici di tipo 1 e per la cottura al forno per i diabetici di tipo 2.
Naturalmente sempre rispettando le indicazioni mediche per porzioni e dopo aver verificato la presenza degli ingredienti nella ricetta.
Castagnole con ricotta ricetta fritte e al forno
per circa 30 castagnole
Ingredienti per le Castagnole con ricotta ricetta facile fritte e al forno
- 400 g di ricotta ben scolata cho 19
- 30 g di zucchero cho 30
- 2 uova grandi
- 170 g di semola rimacinata integrale cho 103,7
- 1 bustina di lievito
- la scorza grattugiata di limone e arancia
- Rum q.b (facoltativo)
- 750 g di olio d'oliva per friggere
Totale cho 152,7
Peso totale g 630
Per 100 grammi cho 24
Procedimento per la ricetta Castagnole con ricotta al forno e fritte ricetta facile.
In una ciotola mettete la ricotta e lavorarla con una forchetta. Aggiungere le uova e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungere lo zucchero, il rum e la scorza degli agrumi e amalgamare bene. Per ultimo aggiungere la semola e il lievito setacciati.
Mescolare ancora e mettere in frigo per almeno 20 minuti. Nel frattempo accendere il forno a 180°, preparare una teglia rivestita di carta forno e spolverata di semola.
Preparare anche una pentola coi bordi alti e riempirla di olio per friggere (io ho usato l'olio d'oliva).
Riprendere l'impasto dal frigo, accendere il fornello per scaldare l'olio, formare delle palline grandi come una noce, posizionarne alcune nella teglia da mettere in forno e le altre su un piatto.
Prendere le castagnole da friggere con un cucchiaio e metterne poche alla volta nell'olio caldo. Appena prendono colore scolarle (ci vorranno 2/3 minuti) e metterle sulla carta assorbente.
Le castagnole che andranno in forno hanno bisogno di 15/20 minuti di cottura. Una volta pronte si può cospargerle di pochissimo zucchero a velo o anche lasciarle senza.
Per una profumata colazione la Torta Angelica senza burro con purea di mele, cannella e uvetta integrale
