Cestini di pasta sfoglia con funghi porcini mozzarella e bietola

Devo ammetterlo la ricetta dei Cestini di pasta sfoglia con funghi porcini mozzarella e bietola l’ho copiata dalla mamma.

Proprio per le festività natalizie è venuta a trovarmi ed ha preparato i cestini di sfoglia a casa mia, io li ho solo arricchiti con il sesamo.

Possono essere un gustosissimo antipasto o un contorno sfizioso.

Cestini di pasta sfoglia con funghi porcini mozzarella e bietola

Per circa 8 cestini

Ingredienti Cestini di pasta sfoglia con funghi porcini mozzarella e bietola
Ingredienti Cestini di pasta sfoglia con funghi porcini mozzarella e bietola

Ingredienti per i Cestini di pasta sfoglia con funghi porcini mozzarella e bietola

  • ️Una confezione di pasta sfoglia rettangolare
  • 2 fette di petto di pollo
  • 200 g di funghi porcini
  • 200 g di ️mozzarella
  • 4 /5️ cubetti di bietola surgelati oppure 400 grammi di bietola fresca
  • un tuorlo d’uovo
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 spicchio d’aglio
  • ️olio extravergine q. b.
  • ️sale
  • pepe q. b
  • qualche cucchiaiata di sesamo

Preparazione per i Cestini di pasta sfoglia con funghi porcini mozzarella e bietola

Per prima cosa scongelare i cubetti di bietola, poi strizzateli bene.

Se avete la bietola fresca dopo averla mondata e lavata, fatela andare in una casseruola incoperchiata fino a quando non si sarà appassita, poi tagliatela anche con le forbici e mettetela a scolare.

Nel frattempo grigliate petto di pollo precedentemente spolverato con il sale e pepe poi riducetelo a piccoli pezzi.

In una padella mettete lo spicchio d’aglio e l’olio aggiungete i funghi e lasciateli andare, poi rimuovete l’aglio e continuate la cottura se necessario aggiungete qualche cucchiaio d’acqua o il liquido della bietola.

Dopo circa 15 minuti, aggiungete nella padella a fuoco spento anche la bietola, il petto di pollo e la mozzarella tritata finalmente e regolate di sale se necessario.

Intanto foderate con carta forno una teglia.

Stendete la pasta sfoglia, e con un tagliapasta ricavate 8 quadrati.

In ognuno di essi mettete una cucchiaiata di composto e ripiegate i quattro angoli verso il centro per chiudere il cestino.

In una ciotola stemperate il tuorlo d’uovo con il latte, spennellate i fagottini e spolverateli con il sesamo e adagiateli sulla teglia.

Cuocete i Cestini di pasta sfoglia con funghi porcini mozzarella e bietola in forno statico a 200° per 25-30 minuti.

Il dolce che consiglio in questo periodo è lo zuccotto al tiramisù e se volete anche lo strudel di zucca realizzato sempre con la ricetta della mia mamma.-

Scritto da Ljubica Milutinovic
6 Dicembre 2018
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Bomboloni alla Nutella

Bomboloni alla Nutella
D’inverno come d’estate per i golosi i Bomboloni alla Nutella come i cornetti sempre con Nutella non hanno stagione. Rimangono infatti tra i dolci consumati maggiormente a colazione dagli italiani, naturalmente abbinati al caffè, non importa che sia decaffeinato. L’impasto dei bomboloni si presta ad essere farcito con marmellate, creme diverse, con la panna o semplicemente fritti e passati subito nello zucchero.

 Bomboloni alla Nutella

Per circa 10-12 Bomboloni Ingredienti per i la Ricetta Bomboloni alla Nutella Per il lievitino
  • 100 ml di latte
  • 100 g di farina
  • 1 cucchiaino di zucchero
Da aggiungere dopo al lievitino
  • 400 g di farina Manitoba + quella che serve per la lavorazione
  • 35 g di zucchero
  • 40 di burro morbido
  • un cubetto di lievito di birra
  • ️6 g di sale fino
  • ️2 uova media
  • la scorza di un limone grattugiata
  • olio di girasole per friggere
Per farcire Nutella q.b zucchero a velo q.b per spolverare

Preparazione della Ricetta Bomboloni alla Nutella

Per prima cosa preparate il lievitino. Nel latte tiepido sciogliete il lievito di birra, aggiungete lo zucchero e la farina lavorate velocemente con una forchetta e lasciate a lievitare per circa 15 minuti e coprite con pellicola. Dentro una ciotola capiente versate la farina, lo zucchero, il sale, la scorza di limone, il burro a temperatura ambiente e le uova. Amalgamate gli ingredienti ed aggiungete il lievitino, lavorate fino ad ottenere un panetto morbido che deve raddoppiare di volume. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione  trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Attendete circa 10 minuti e stendetelo leggermente con un mattarello fino a formare un rettangolo spesso circa 2 cm. Ripiegate poi verso l'interno il lato sinistro dalla parte più corta, poi sovrapponete il destro e stendete. Lasciate riposare per 5 minuti e coprite con un canovaccio per non far seccare l’impasto. Trascorso il tempo di riposo ruotate e stendete nuovamente l’impasto con il mattarello dandogli sempre forma rettangolare. Seguite le foto. [caption id="attachment_15641" align="aligncenter" width="427"]Preparazione dei Bomboloni alla Nutella Preparazione dei Bomboloni alla Nutella[/caption] Fate altre due pieghe iniziando dal lembo destro questa volta. Nuovamente fate riposare per altri 5 minuti, ricoprite e trascorso il tempo del secondo riposo, stendete ad uno spessore di circa 2 centimetri. [caption id="attachment_15642" align="alignright" width="300"]Preparazione Bomboloni alla Nutella 3 Preparazione Bomboloni alla Nutella.tagliare con coppapasta[/caption] Con un coppapasta del diametro di 10 centimetri ritagliate dei dischi di pasta e man mano trasferiteli su di un vassoio, dove avrete posizionato un canovaccio leggermente infarinato. Naturalmente la pasta avanzata basterà rimpastarla, attendere che lieviti nuovamente e poi stenderla e copparla. Coprite con la pellicola i bomboloni e lasciate lievitare per un’ altra ora. A questo punto versate l’olio e portatelo ad una temperatura di 165°-170°, poi immergete i bomboloni uno alla volta. Quando i bomboloni sono ben dorati, scolateli e mettetteli su di un vassoio con carta assorbente. Lasciate intiepidire i dolci, poi spolverizzateli con lo zucchero a velo. Utilizzando un sac à poche con bocchetta liscia farcite i Bomboloni con la Nutella. E per i golosi sempre di Nutella le meringhe a forma di bacio Leggi anche Bomboloni con lievito istantaneo

Strudel di mele con pasta sfoglia

Strudel di mele con pasta sfoglia
Ci sono dei dolci come questo dello Strudel di mele con pasta sfoglia arricchito con ingredienti diversi e a seconda dei gusti che non hanno stagione. Nella versione di questa ricetta ho usato i pinoli ma si potrebbero sostituire anche ad esempio gherigli di noce che ben si accostano alle mele e sostituire la confettura con altra di un gusto diverso. A me piacciono molto gli amaretti per questo li troverete anche nello strudel di zucca.

Strudel di mele con pasta sfoglia

[caption id="attachment_15392" align="alignright" width="330"]Ingredienti Strudel di mele con pasta sfoglia Strudel di mele con pasta sfoglia[/caption] Ingredienti per la ricetta dello Strudel di mele con pasta sfoglia:
  • ️Una confezione di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di latte
  • zucchero a velo q. b per spolverare
Ingredienti per il ripieno dello Strudel di mele con pasta sfoglia:
  • 500 g di mele rosse sono circa 2-3 mele grandi
  • 200 ml di acqua
  • 100 g di uvetta
  • 40 g di amaretti
  • 30 g di pinoli
  • 5 cucchiai di confettura di albicocche
  • 3 cucchiai di zucchero
  • ️il succo di mezzo limone
  • un flaconcino di aroma rum
  • 1 cucchiaino di cannella

Procedimento per lo Strudel di mele con pasta sfoglia

Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e spruzzateci sopra con il succo di limone per non farle annerire. In un pentolino versate l'acqua, lo zucchero e le mele col succo di limone. Fate cuocere fino a quando le mele diventano morbide ma non fatele disfare. Una volta cotta scolatele subito. Nel frattempo mettete in ammollo l'uvetta con un pò di acqua tiepida, risciacquate più volte, poi scolatele e trasferitele in un altro recipiente. Aggiungete a questo punto il rum e gli amaretti sbriciolati,poi le mele ormai fredde, la confettura, i pinoli e la cannella. Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno o una spatolina. [caption id="attachment_15393" align="aligncenter" width="500"]preparazione Strudel di mele con pasta sfoglia Strudel di mele con pasta sfoglia[/caption] Su di un piano da lavoro stendete la pasta sfoglia e disponete lungo il bordo. Arrotolate, praticate dei piccoli tagli e spennellate con il tuorlo leggermente sbattuto con il latte. Disponete lo strudel su di una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno statico in 200° per 25-30 minuti. Una volta cotto lo Strudel di mele con pasta sfoglia lasciatelo freddare poi spolverate con il zucchero a velo. A proposito di mele suggerisco la torta di mele e per gli amanti della meringa la torta Pavlova.