Ricetta Crostata con crema di castagne, ricotta e cioccolato
La Ricetta Crostata con crema di castagne, ricotta e cioccolato la prima delle ricette dolci in cui vede protagonista la castagna.
La frolla della Crostata con crema di castagne è aromatizzata alla mandorla, la crema soffice ha una nota di whisky, un tripudio di aromi e sapori.
La Ricetta Crostata con crema di castagne, ricotta e cioccolato
Per una tortiera del diametro di circa 28 centimetri
Ingredienti per la Ricetta Crostata con crema di castagne, ricotta e cioccolato
Ingredienti per la frolla
- 300 g di farina 00 setacciata
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 100 g di burro morbido
- una fialetta di aroma alla mandorla
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci.
Ingredienti per la crema
- 400 g di castagne (con la buccia saranno circa di 600 grammi)
- 160 ml di latte
- 50 g di zucchero di canna
- 140 g di cioccolato fondente tagliato a coltello
- 250 g di ricotta
- 1 bicchierino di crema al whisky (o altro liquore a piacere)
Preparazione per La Ricetta Crostata con crema di castagne, ricotta e cioccolato
Naturalmente iniziate con la crema di castagne.
Le castagne vanno lavate per bene e fatte cuocere in acqua per almeno 20 minuti.
Consiglio di sentirne qualcuna per verificarne la cottura.
Dopodichè sbucciatele,passatele al mixer grossolanamente e lasciate freddare bene.
In un recipiente portare a bollore il latte con lo zucchero, poi aggiungete il cioccolato fino al suo completo scioglimento.
Togliete dal fuoco e lasciare intiepidire per cinque minuti dopodiché aggiungete la ricotta, la crema di crema al whisky e le castagne.
Amalgamate bene e lasciate raffreddare in frigo per almeno 30 minuti.
Passate alla frolla.
Setacciate la farina con il lievito, poi fate la fontanina ed aggiungete il resto degli gli ingredienti.
Amalgamate velocemente la frolla, formate una palla e mettete in una ciotola coperta con pellicola a riposare in frigo.
Dopo trenta minuti stendete metà della frolla aiutandosi con un mattarello e carta forno.
Foderate la base della teglia precedentemente imburrata.
Versate la crema e coprire con la restante frolla stesa con il matterello.
Se rimane pasta frolla fare delle decorazioni da applicare sulla superficie della crostata.
Infornare, in forno statico, preriscaldato, a 180°, per circa 45 minuti. Sfornare e raffreddare.
Cospargete la Crostata con crema di castagne, ricotta e cioccolato con abbondante zucchero a velo.
A proposito di castagne ho preparato le tagliatelle con sugo ai porcini, ma non mancheranno certo altre ricette.
Per una torta dal gusto classico la crostata con crema di limone.
