Baci di dama
Piccoli, delicati e graziosi...i baci di dama sono il dolcetto perfetto per un dolce pomeriggio in compagnia di una buona tazza di tè o semplicemente una golosissima merenda per i bimbi.
Di origini piementesi, l loro nome deriva dalla forma...due fragranti biscottini al sapore di mandorla, uniti in un bacio al sapore di cioccolato.
Ho provato varie volte a farli ma senza successo ma non mi sono persa d'animo e ho riprovato fino ad ottenere il risultato sperato.
Baci di dama ricetta
Per 20 Baci di dama
Ingredienti i Baci di dama ricetta
• 100 g di farina 00
• 100 g di zucchero a velo vanigliato oppure aggiungere 1 bustina di vanillina
• 150 g di farina di mandorle o di nocciole
• 120 g di burro ammorbidito
• ½ tuorlo
• 10 g di uovo intero (sbattuto e pesato)
• Nutella o crema di nocciole
Procedimento per i Baci di dama ricetta
Mettere tutti gli ingredienti in un recipiente e amalgamare fino ad ottenere un composto morbido e modellabile.
Formare un panetto e avvolgerlo in pellicola da cucina. Riporlo in frigo a raffreddare per 12 ore.
Trascorso il tempo, toglierlo dal frigo, batterlo con un matterello in modo da appiattirlo senza scaldarlo e stenderlo ad uno spessore di circa 1,5 cm.
Con l'aiuto di una formina tonda (io ho usato il beccuccio della sacca da pasticcere), del diametro di 3 cm, fare le forme sulla pasta e formare con le mani tante palline del peso ciascuna di 7 grammi.
Posizionarle su placca forno, foderata di carta forno e farle raffreddare in frigo per 30 minuti.
Infornare, in forno preriscaldato, statico, a 140°, massimo 150 ° (la temperatura non deve essere superiore altrimenti i biscotti si appiattiscono), per 20 - 23 minuti.
Sfornare i Baci di dama quando sono bianchi sopra e sotto colorati e girarli.
Farcirli con cioccolato, crema di nocciola o Nutella come nel mio caso, quando sono freddi.
Ed ora due ricette di grande successo:
Altre piccole delizie al limone questa volta, e le Tartellette di frolla con crema pasticcera e frutta fresca
