ricetta dei Baci di dama

Piccoli, delicati e graziosi…i baci di dama sono il dolcetto perfetto per un dolce pomeriggio in compagnia di una buona tazza di tè o semplicemente una golosissima merenda per i bimbi.

Di origini piementesi, l loro nome deriva dalla forma…due fragranti biscottini al sapore di mandorla, uniti in un bacio al sapore di cioccolato.

Ho provato varie volte a farli ma senza successo ma non mi sono persa d’animo e ho riprovato fino ad ottenere il risultato sperato.

La ricetta dei Baci di dama

Per 20 Baci di dama

Ingredienti per la ricetta dei Baci di dama

• 100 g di farina 00
• 100 g di zucchero a velo vanigliato oppure aggiungere 1 bustina di vanillina
• 150 g di farina di mandorle
• 120 g di burro ammorbidito
• ½ tuorlo
• 10 g di uovo intero (sbattuto e pesato)
• Nutella

Procedimento per la ricetta dei Baci di dama

Mettere tutti gli ingredienti in un recipiente e amalgamare fino ad ottenere un composto morbido e modellabile.

Formare un panetto e avvolgerlo in pellicola da cucina. Riporlo in frigo a raffreddare per 12 ore.

Preparazione dei Baci di dama 1
Preparazione dei Baci di dama: stendere e fare le forme sulla pasta.

Trascorso il tempo, toglierlo dal frigo, batterlo con un matterello in modo da appiattirlo senza scaldarlo e stenderlo ad uno spessore di circa 1,5 cm.

Con l’aiuto di una formina tonda (io ho usato il beccuccio della sacca da pasticcere), del diametro di 3 cm, fare le forme sulla pasta e formare con le mani tante palline del peso ciascuna di 7 grammi.

Preparazione dei Baci di dama: le palline
Preparazione dei Baci di dama: formare con le mani tante palline

Posizionarle su placca forno, foderata di carta forno e farle raffreddare in frigo per 30 minuti.

Preparazione dei Baci di dama: infornare e farcire
Preparazione dei Baci di dama: infornare e farcire

Infornare, in forno preriscaldato, statico, a 140°, massimo 150 ° (la temperatura non deve essere superiore altrimenti i biscotti si appiattiscono), per 20 – 23 minuti.

Sfornare i Baci di dama quando sono bianchi sopra e sotto colorati e girarli.
Farcirli con cioccolato o Nutella come nel mio caso, quando sono freddi.
Ed ora due ricette di grande successo:
Altre piccole delizie al limone questa volta, e le Tartellette di frolla con crema pasticcera e frutta fresca

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