Crostata con farina e miele di castagno e ricotta
L'ingrediente principale e predominante del dolce che vi presento oggi, la Crostata con farina e miele di castagno e ricotta, è proprio il miele di castagno, ricco di proprietà benefiche che lo rendono un vero e proprio toccasana per la nostra salute.
Grazie alla presenza di flavonoidi e polifenoli ha un'elevata azione antiossidante sul nostro organismo.
Utile per combattere, quindi, gli effetti negativi che i radicali liberi hanno sul nostro organismo e il colore scuro ne accentua ancor più l'azione anzi più è scuro il miele, più l'azione antiossidante è maggiore.
Antinfiammatorio e antibatterico è anche ricco di sali minerali e fonte di proteine.
Questo dolce è molto rustico ma al contempo raffinato, particolare ma assolutamente perfetta per questo periodo.
Il sapore pungente e forte del miele di castagno non prevale sugli altri sapori anzi si sposa perfettamente con la cremosità della ricotta e la rusticità della farina di castagne.
Crostata con farina e miele di castagno e ricotta
Quantità per uno stampo da circa 28 centimetri
Gli ingredienti per la Crostata con farina e miele di castagno e ricotta
Ingredienti per la frolla al castagno
- 180 g di farina 00
- 200 g di farina di castagne
- 200 g di burro freddo a pezzi
- 65 g di miele di castagno
- 50 g di zucchero a velo
- 3 tuorli d'uovo.
Ingredienti per la crema
- 500 g di ricotta
- 100 g di zucchero a velo
- 3 uova intere
- 1 fialetta di aroma alla mandorla o altro liquore a piacere
- una grattata di zenzero
- una grattata di limone
Per decorazioni oltre alle castagne granella di nocciole
Procedimento per la Crostata con farina e miele di castagno e ricotta
Iniziate dalla frolla al castagno
In una ciotola setacciare entrambe le farine e unire il burro freddo a pezzi. Impastare con le mani, in fretta, per evitare che il composto si riscaldi e aggiungere il miele, lo zucchero e i tuorli.
Amalgamare e formare una palla, che avvolgerete in pellicola da cucina e mettere a riposo nel frigo per 30 minuti circa.
Nel frattempo preparate la crema di ricotta.
Montare con un frollino le uova con lo zucchero. Aggiungere la ricotta, una grattata di zenzero e di limone, l'aroma e continuare a sbattere fino al formarsi di una crema densa e setosa.
Coprite e tenete in frigo.
Passate quindi alla frolla.
Imburrare una tortiera e stendere la frolla con l'aiuto di un mattarello, lasciandone da parte un po' per creare il bordo.
Versare la crema di ricotta e con la frolla rimanente creare dei cordoncini che, attorcigliandoli, verranno posti lungo il bordo della crostata.
Infornare, in forno statico, preriscaldato, a 180°, per circa 45 minuti.
Lasciare raffreddare e, una volta sfornata la crostata, decorare con delle castagne al centro (precedentemente bollite, miele di castagno e granella di nocciole.
La Crostata con farina e miele di castagno e ricotta è pronta da gustare.
A proposito di farina di castagne per un primo rustico le Tagliatelle con i funghi porcini e per un altro dolce la crostata con crema di ricotta e cioccolato.
