In casa amiamo molto la pasta al pomodoro, ci sono ricette come i Lumaconi ripieni con ricotta e spinaci al forno senza glutine che si possono cucinare anche in bianco, con la besciamella.

La ricetta dei lumaconi ripieni con ricotta e spinaci al forno è indicata nella dieta dei celiaci, sempre seguendo attentamente le indicazioni mediche.

Conchiglioni ripieni o lumaconi ripieni?

Certo sono buoni entrambi i formati di pasta! In questa ricetta senza glutine ai conchiglioni ripieni ho preferito usare i lumaconi ripieni.

Se volete preparare dei piatti con la sfoglia senza glutine, troverete qui sul magazine la ricetta insieme e tante altre sia dolci come la torta a forma di rosa sia i biscotti di frolla salata senza glutine.

Lumaconi ripieni con ricotta e spinaci al forno senza glutine

per 4 persone

Ingredienti Lumaconi ripieni con ricotta e spinaci al forno senza glutine
Ingredienti Lumaconi ripieni con ricotta e spinaci al forno senza glutine

Ingredienti per i Lumaconi ripieni con ricotta e spinaci al forno senza glutine

  • 500 g di lumaconi
  • 500 g di spinaci congelati
  • 350 g di ricotta io vaccina
  • 200 g di scamorza
  • 2 uova
  • 70 g di Parmigiano
  • Sale pepe noce moscata q.b

Per la besciamella

  • 1 l di latte parzialmente scremato
  • 70 g di amido mais
  • 80 g di burro
  • Pepe
  • sale
  •  noce moscata q.b

Procedimento Lumaconi ripieni con ricotta e spinaci al forno senza glutine

Bollire per 5 minuti in acqua gli spinaci ancora congelati e dopo metterli a scolare.
Nel frattempo preparare la besciamella
Mettere il burro a sciogliere dentro un tegame capiente, quando si è sciolto aggiungere tutto in un colpo l’amido di mais e con una frusta a mano girare energicamente.

Quando il composto sul fuoco comincia a scurirsi aggiungere sempre mescolando il latte a filo e per ultimo il pepe, il sale e la noce moscata.

Lasciare addensare la besciamella senza glutine, spegnere e continuare a girare con la frusta ancora per due minuti.

Coprire con pellicola o con un coperchio. Riprendere gli spinaci ormai freddi, strizzarli con le mani e con un coltello tagliarli su di un tagliere.

Versare gli spinaci in una ciotola ed aggiungere le uova, la ricotta ben sgocciolata, il Parmigiano grattugiato che terrete un po’ da parte per spolverare i lumaconi prima di infornare, la scamorza tagliata a piccoli pezzi e regolare di sale, pepe ed ancora un po’ di noce moscata.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Nel frattempo mettere una pentola d’acqua con poco sale e cuocere per 2 minuti la pasta senza glutine.
Scolare con la schiumarola i lumaconi ed adagiarli su di un canovaccio pulito e lasciarli intiepidire

Preparazione Lumaconi ripieni con ricotta e spinaci al forno senza glutine
Preparazione Lumaconi ripieni con ricotta e spinaci al forno senza glutine

In una pirofila distribuire un mestolo generoso di besciamella ed adagiare i lumaconi che andrete a riempire con il composto di ricotta e spinaci.
Distribuire la restante besciamella, spolverare di Parmigiano e coprire con carta stagnola.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° per 25 minuti coperto, poi rimuovere la carta e continuare la cottura per altri 15 minuti.
Sfornare e i Lumaconi ripieni con ricotta e spinaci senza glutine e portare in tavola.
Due dolci per coccolarsi: la Crostata di frolla senza glutine con crema pasticcera e confettura di ciliegie e la Torta ai tre cioccolati senza glutine, una buona torta San Valentino.

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