Melanzane sott'olio ricetta a crudo senza cottura buonissime
In questa settimana ho preparato le Melanzane sott'olio ricetta a crudo senza cottura buonissime.
La mia ricetta non prevede la cottura delle melanzane. Sono anni che procedo sempre allo stesso modo e posso assicurarvi che le melanzane sott'olio con questa ricetta sono facili da preparare e si conservano bene.
Ho qualche ricetta di conserva da lasciarvi tra cui la composta di peperoni rossi tondi ricetta pugliese semplice e buona e la marmellata di mandarini senza buccia fatta in casa.
Melanzane sott'olio ricetta a crudo senza cottura buonissime
- per circa 5 barattoli
- Ingredienti per le melanzane sott'olio in barattolo
- 1 kg e 1/2 di melanzane
- una presa di sale
- 1 litro e 1/2 di aceto
- 1 l e 1/2 di acqua
- Per condire
- olio EVO
- prezzemolo un ciuffo
- 2 spicchi d'aglio
- peperoncino per chi piace
Procedimento e preparazione per le Melanzane sott'olio ricetta senza cottura buonissime.
Lavate e private del torsolo e della buccia le melanzane (foto).
Tagliatele prima a fette spesse.
Dopo riducetele a listarelle.
In una ciotola capiente mettete l'aceto, il pizzicone di sale e l'acqua, aggiungete le melanzane, fate in modo che rimangano immerse mettendo sopra un peso per dieci ore.
Intanto lavate e sterilizzate i barattoli di vetro. Io ho proceduto in questo modo.
Mettete dell'acqua in una pentola quando bolle immergete i barattoli ed i tappi e lasciate bollire per un paio di minuti.
Rimuoveteli con un mestolo e teneteli capovolti su un canovaccio pulito fino a quando vi serviranno.
Passate le dieci ore scolate le melanzane, sistematele nello scolapasta per altre dieci ore con dei piatti o con una pentola pesante come peso sopra per far si che rilascino tutta l'acqua e aceto che hanno assorbito prima.
Trascorso il tempo potete procedete nel seguente modo:
mettete nei barattoli sterilizzati in precedenza una fettina di aglio un po' di prezzemolo e per chi piace un pezzetto di peperoncino.
Fate uno strato generoso di melanzane (foto) procedete nuovamente con aglio, prezzemolo e peperoncino.
Di nuovo melanzane non riempite fino all'orlo e chiudete con l'aglio prezzemolo e peperoncino. Versate lentamente l'olio in modo che tutte le melanzane fino al fondo siano sommerse nell'olio.
Chiudete i barattoli e fate insaporire le Melanzane sott'olio a crudo senza cottura buonissime per un mesetto circa.
Una volta aperto il barattolo chiudete bene e conservate in frigo.
