Composta di peperoni rossi tondi ricetta pugliese semplice e buona
La Composta di peperoni rossi tondi ricetta pugliese semplice e buona è per le sere invernali quando fuori fa freddo.
Quando si organizzano serate a casa come in questo periodi delle feste di Natale.
La composta è buonissima per condire il pane appena abbrustolito, per accompagnare formaggi e affettati di salumi.
Si rivela un'ottimo condimento per condire la pasta insomma è una ricetta che possiamo abbinare a tante portate.
La ricetta è semplice da preparare e ognuno potrà modificare il grado di piccantezza in base ai propri gusti.
Sono solita preparare anche ricette senza glutine che troverete scorrendo il mio profilo.
Vi lascio solo degli esempi per le feste di Natale: i Biscotti senza glutine di pasta frolla salata con ricotta, Zeppoline salate alle 3 creme senza glutine e il pandoro senza glutine.
Composta di peperoni rossi tondi ricetta pugliese semplice e buona
Per circa 7 vasette da 350 grammi
Ingredienti per la Composta di peperoni rossi tondi ricetta pugliese semplice e buona
- 1 kg di peperoni al netto
- 300 g di acqua
- 400 g di olio EVO
- 800 g di pomodori
- Sedano il cuore di una pianta
- sale q.b
- 2 peperoncini (a piacere di più o di meno)
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 pianta di basilico
- 1 cipolla grande
- 2 spicchi d’aglio
Procedimento e preparazione della composta di peperoni piccoli tondi ricetta pugliese semplice e buona
Prima di tutto togliete il picciolo ai peperoni rossi, privateli dei semi e lavateli bene,
Tagliateli in quattro e metteteli a scolare in uno scolapasta.
Lavate i pomodori tagliateli in quattro lo stesso e metteteli da parte.
Pulite il sedano privatelo dai filamenti esterni e lavatelo.
Tagliatelo a tocchetti e mettetelo a cuocere in una pentola capiente con l'olio.
Dopo una decina di minuti aggiungete la cipolla affettata e l’aglio.
Dopo altri dieci minuti aggiungete i peperoni e l’acqua.
Fate riprendere il bollore aggiungete i pomodori tagliati a metà il peperoncino, il basilico in foglie e il prezzemolo lavato e tagliato non molto finemente.
Regolate di sale lasciate cuocere fino a quando si sarà consumata tutta l'acqua e sarà rimasto solo l'olio.
Nel frattempo sterilizzate i vasetti secondo le regole raccomandate dal Ministero della Salute.
Appena pronta la composta riempite i barattoli e chiudeteli bene.
Sistemateli in una grande pentola, copriteli con un canovaccio e mettete sopra un peso.
Riempite d’acqua la pentola e fate bollire per mezz’ora.
Lasciateli freddare bene poi riponete i vasetti di Composta di peperoni rossi tondi in dispensa.
