Torta senza glutine con crema pasticcera a forma di rosa
Io adoro preparare torte sempre diverse, per questo motivo quando vedo stampi o forme mi piace provarli e inventare anche dei nomi di torte semplici come questa senza burro che ha preso il nome di Torta senza glutine con crema pasticcera a forma di rosa.
Sul magazine troverete pubblicate altre mie ricette senza glutine quali la torta di laurea, il pandoro e i biscotti di frolla.
La ricetta della Torta senza glutine con crema pasticcera a forma di rosa è indicata nella dieta dei celiaci verificando gli ingredienti presenti nella ricetta e seguendo sempre i consigli del proprio medico
Torta senza glutine con crema pasticcera a forma di rosa
stampo in silicone a forma di rosa
Ingredienti per la ricetta senza burro della Torta senza glutine con crema pasticcera a forma di rosa
Gli ingredienti del pan di Spagna
- 4 uova
- 200 g di zucchero
- 70 g di fecola di patate
- 70 g di farina di riso
- 60 g di farina senza glutine
- 40 ml di olio EVO
- 60 ml di latte intero
- 1 pizzico di sale
- 8 g di lievito senza glutine
- la scorza di limone grattugiata
Ingredienti Per la crema pasticciera
- 400 ml di latte parzialmente scremato se intero ancora meglio
- 150 g di zucchero
- 100 g di panna
- la scorza di di limone
- 3 tuorli
- 24 g di farina di mais
- 24 g di farina di riso
Naturalmente parliamo di farine senza glutine
Zucchero a velo per spolverare
Procedimento per la ricetta senza burro della Torta senza glutine con crema pasticcera a forma di rosa
Sono solita iniziare dal pan di Spagna.
Separo i tuorli dagli albumi, comincio a montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, metto da parte.
In un’altra ciotola metto i tuorli con lo zucchero e li monto fino a che non diventino chiari e spumosi.
Aggiungo il latte a filo, l’olio evo e la buccia di limone. Con un colino setaccio le farine e il lievito e le aggiungo pian piano al composto di tuorli.
Infine metto gli albumi montati a neve e li incorporo dal basso verso l’alto.
Verso nello stampo di silicone a forma di rosa e lo posiziono nel forno preriscaldato a 160/180 ° (dipende dal forno) io sempre forno ventilato per 35/40 minuti.
Dopo estraggo lo stampo e lascio raffreddare
Procedimento per la crema pasticciera senza glutine
In una ciotola metto i 3 tuorli, lo zucchero e li monto fino a farli diventare spumosi e chiari, poi aggiungo la farina di riso e la farina di mais setacciati.
In un pentolino verso il latte, la panna e la buccia di limone ed inizio a scaldarlo senza farlo bollire.
A questo punto aggiungo il composto dei tuorli (senza girare),aspetto che riprenda il bollire e con una frusta a mano giro fino a farla addensare.
Spengo il gas, tolgo la buccia di limone e copro con la pellicola a contatto (deve toccare la crema)e la faccio raffreddare.
Quando la torta è fredda la tolgo dallo stampo in silicone e lo posiziono in un piatto da portata.
Quando la crema pasticcera è fredda la metto in una sac à poche e con un beccuccio d’acciaio lungo faccio dei fori in tutta la superficie della torta.
Adesso il tocco finale cospargo con abbondante zucchero a velo la Torta senza glutine con crema pasticcera a forma di rosa.
All'interno del magazine trovate anche la ricetta della sfoglia senza glutine con la quale preparare dolci e salati come la mia torta salata mono porzione ai funghi.
Buon anno a tutti.
