Torta con crema chantilly
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La torta con crema chantilly, a mio parere mette d’accordo tutti.
É fresca, delicata ed adatta a tutte le stagioni.
Quando preparerete la torta con crema chantilly, potrete variare dall'utilizzo della frutta usata e dalla bagna decidendo se alcolica o no.
Per la nostra torta con crema chantilly, ho usato ananas conservato nel succo naturale, voi naturalmente potrete usare quello fresco, fragole e pesche sciroppate.
Potete conservare la torta con crema chantilly in frigo per 3-4 giorni, se vi avanza cosa assai rara in casa mia, gli amici vogliono sempre il doggy bag, potete congelarla.
La ricetta della torta con crema chantilly
Quantità per uno stampo da 26/28 cm e circa 8/10 porzioni
Ingredienti per la torta con crema chantilly
Per il pan di Spagna
- 7 uova
- 210 gr di farina 00
- 210 gr di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci istantanea
Ingredienti Per la crema chantilly va prima preparata la crema pasticcera
- 4 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- ½ litro di latte intero
- 250 gr di panna fresca da montare
- 1 bustina di vanillina
Ingredienti Per la farcitura della torta con crema chantilly
- 400 gr di fragole
Per la bagna della torta con crema chantilly: il succo d’ananas e il succo filtrato delle fragole li tagliate a pezzetti e li lasciate a macerare con 5 cucchiai di zucchero
Per la decorazione della torta con crema chantilly se volete seguire la mia
- 10 fragole belle lavate ed asciugate con il picciolo
- 4 fragole lavate ed asciugate tagliate a metà
- 20 fette circa di ananas tagliate a metà
- 3, 4 fette di pesche sciroppate dalle quali ricaverete circa 11 pezzetti
- 500 grammi di panna fresca da montare
- Colorante azzurro.
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Procedimento per la torta con crema chantilly
Iniziate con la preparazione del pan di Spagna.
Io sono solita procedere in questo modo.
In una ciotola montate le uova intere, a temperatura ambiente con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a quando non avranno raggiunto la consistenza della panna.
Dopo versate con un setaccino la farina un po’ per volta, e incorporatela con un cucchiaio o un mestolo, dall’alto verso il basso.
Alla fine aggiungete il lievito istantaneo.
Versate l’impasto in una tortiera leggermente imburrata e spolverata di farina.
Cuocete il pan di Spagna della torta con crema chantilly a forno statico preriscaldato a 180° per circa trenta minuti.
Trascorso il tempo fate la prova stecchino al centro del dolce.
Se asciutto spegnete e lasciate freddare bene.
Nel frattempo lavate e riducete in pezzi le fragole che serviranno per farcire la torta cospargendole di zucchero e se volete qualche cucchiaio di limoncello.
Preparate la crema chantilly della torta.
In una casseruola mettete i tuorli d’uovo e lo zucchero.
Montate a crema e aggiungete gradatamente la farina e il latte a filo fatto scaldare.
Cuocete fino a quando la crema non si addensa.
Lasciate freddare bene la crema coprendola con la pellicola.
Da parte montate la panna i 250 grammi con la bustina di vanillina e aggiungetela con una spatola un po’ per volta alla crema.
Estraete il pan di Spagna dal forno ormai freddo e tagliatelo a metà.
Scolate le fragole e tenete il succo da parte.
Disponete la nostra base della torta su di un vassoio e bagnate con il succo d’ananas.
Versate la crema chantilly sulla base della torta e disponete le fragole.
Bagnate ora l’altra metà del pan di Spagna con il succo di fragole dalla parte interna.
Adagiate il disco di pan di Spagna e bagnate ancora un po’ o con il succo di fragola se vi è avanzato o con del succo di ananas.
Decorazione della torta con crema chantilly.
Montate la panna e con la lama di un coltello spalmatela sulla torta e lungo i bordi.
Tenetene qualche cucchiaiata da parte alla quale aggiungerete il colorante azzurro
Tagliate a metà le fette di ananas ed iniziate con la decorazione.
Distribuite le fette d’ananas lungo i bordi, tenendone da parte 14.
Iniziate poi dal centro adagiando le fette d’ananas, nel mezzo le fragole tagliate a metà e al centro il pezzo di pesca.
Poi decorate con l’ananas, le fragole intere con il picciolo, i pezzi di pesca e decorate a piacere con una sacca a poche con dei ciuffetti azzurro.
La nostra torta con crema chantilly è pronta, ma prima di gustarla tenetela in frigo per qualche ora o meglio il giorno dopo.
Ora qualche ricetta che sono solita suggerire
Il timballo di riso nero integrale e il babà rustico integrale.[/vc_column_text][td_block_11 custom_title="Potrebbe interessarti anche:" tag_slug="ricette per diabetici" sort="random_posts" limit="2"][/vc_column][vc_column width="1/3"][/vc_column][/vc_row]
