Penne con gambi di asparagi ricetta con granella di pistacchio
Oggi vi propongo le Penne con gambi di asparagi ricetta con granella di pistacchio.
L'altra settimana ho comprato due bei mazzi di asparagi freschi quello grossi. Con la punta e parte del gambo ho preparato la classica ricetta uova asparagi e una bella dose di formaggio Asiago da far sciogliere sopra. I gambi degli asparagi non proprio la parte bianca dura li ho tenuti da parte con i quali ho preparato il primo di oggi. Un primo piatto ricco semplice e gustoso allo stesso tempo.
A proposito di piatti salati vi lascio alcuni suggerimenti: le Trofie fresche con asparagi e prosciutto cotto, la Torta di zucchine e ricotta in padella, le Polpette di carne e Ricotta senza uova Morbidissime e gli Involtini di melanzane al forno ricetta semplice. Al dolce non rinuncio ecco quindi la ricetta della Ciambella senza burro al limone con miele ricetta semplice e veloce e i Pavesini con crema al mascarpone senza uova con Amaretto.
Penne con gambi di asparagi ricetta con granella di pistacchio
- per 3 persone
- 230 g di pasta penne
- 3 cucchiai di olio EVO
- 10 g di granella di pistacchi da frullare con i gambi
- 480 g di code di asparagi coltivati
- circa mezzo cucchiaio su ogni piatto di granella di pistacchio
- sale e pepe q.b.
- una noce di burro
Procedimento e preparazione Penne con gambi di asparagi ricetta con granella di pistacchio
Per prima cosa pulite gli asparagi. Mettete da parte le punte con il gambo più tenero da parte. Riprendete i gambi degli asparagi avanzati. Con un coltello eliminate la parte bianca e dura. Sbucciate i gambi proprio come se voleste rimuovere la scorza. Tagliateli a metà e lavateli in una ciotola con dell'acqua. Risciacquate meglio più di una volta. Mettete sul fuoco una padella capiente in modo che dopo possiate far saltare anche la pasta. Mettete nella padella gli asparagi, una spolverata leggera di pepe e poco sale.
Lasciate cuocere con coperchio almeno 15 minuti. Verificate la cottura. Se la punta della forchetta entra nei gambi vuol dire che sono cotti.
Spegnete e mettete in un recipiente con la granella di pistacchio. Frullate bene.
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola. Appena l'acqua bolle aggiungete del sale cuocete al dente le penne. Scolate versate la pasta nella padella dove aveva cotto gli asparagi. Aggiungete la noce di burro e la crema di asparagi e granella di pistacchio. Fate insaporire la pasta.
Spegnete impiattate.
Su ogni piatto di Penne con gambi di asparagi ricetta distribuite un mezzo cucchiaio di granella di pistacchio.
La quantità di condimento è adatta per il formato di pasta penne, fusilli o trofie.
Se volete condire invece della pasta lunga tipo bavette aumentate almeno di un terzo il condimento. Io ho preparato la ricetta per riciclare solo i gambi naturalmente voi potete anche aggiungere qualche punta saltata solo con l'olio.
