Trofie fresche con asparagi e prosciutto cotto
Per oggi in tavola le Trofie fresche con asparagi e prosciutto cotto. Un primo piatto semplice semplice da preparare e buono.
Gli asparagi usati per la ricetta sono quelli selvatici raccolti da mia sorella. Sono veramente buoni e tanto saporiti. Per dare cremosità alla pasta ho aggiunto del latte al posto della panna ma cuocendo ed assorbendosi il latte la pasta è venuta cremosa lo stesso..
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Trofie fresche con asparagi e prosciutto cotto
- Per 3 persone
- 250 g di trofie fresche
- 200 g asparagi freschi il mio era un bel mazzetto di asparagi selvatici
- 80 g di prosciutto cotto
- 100 ml di latte
- uno spicchio d'aglio
- sale
- pepe
- olio EVO 3-4 cucchiai da tavola
- formaggio parmigiano o se preferite anche il pecorino grattato in scaglie
Procedimento e preparazione per le Trofie fresche con asparagi e prosciutto cotto.
Per prima cosa spezzate gli asparagi. O meglio con le mani rompeteli ad una lunghezza di quattro centimetri circa. Come sappiamo gli asparagi sono teneri fino alla parte che facilmente si rompe. Io per la ricetta infatti non ho usato solo le punte ma anche i gambi teneri. Lavate gli asparagi in una ciotola e risciacquateli almeno un paio di volte. In una padella antiaderente mettete l'olio EVO, l'aglio sbucciato e gli asparagi. Regolate di sale ed aggiungete una spolverata di pepe. Fateli andare per una decina di minuti a fuoco lento se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua. non fateli spappolare. Tagliate a listarelle il prosciutto cotto e quando l'acqua dagli asparagi si è ritirata rimuovete l'aglio ed aggiungete il prosciutto cotto. Lasciate rosolare e spegnete. Mettete sul fuoco una pentola o una padella con dell'acqua.
Appena bolle aggiungete del sale e cuocete al dente le trofie. Scolate l'acqua e versate la pasta nella padella con dentro il prosciutto ed asparagi. Accendete ed aggiungete il latte meglio se scaldato.
Mescolate di continuo ed una volta assorbito il latte date una bella grattata di formaggio. Servite appena impiattato le Trofie fresche con asparagi e prosciutto cotto. Per chi vuole ancora date un'altra grattata di formaggio.
