Polpette di cavolfiore con patate e formaggio ricetta senza uova

eri sera ho preparato Circa 30 polpette di cavolfiore con patate e formaggio ricetta senza uova.

Un contorno da preparare in padella e volendo anche in forno. Semplice e veloce questa ricetta. Basta mondare il cavolo, lavarlo e lessarlo. contemporaneamente si lessa la patate. Si schiaccia con un forchetta e si aggiunge, il sale, pepe e volendo anche del peperoncino tritato.

Una volta freddo l'impasto si aggiunge il formaggio e si può procedere a cuocere. Ed ora qualche consiglio di ricetta salata
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Polpette di cavolfiore con patate e formaggio ricetta senza uova

  • Per circa 30 polpette di cavolfiore grandi come una noce
  • Ingredienti per la ricetta delle polpette di cavolfiore senza uova
  • 550 g cavolfiore
  • 6 cucchiai di formaggio grana grattugiato
  • 5 cucchiai di latte io ho usato quello parzialmente scremato
  • una patata di circa 180 g
  • sale pepe q.b.
  • prezzemolo un ciuffetto piccolo
  • pan grattato q.b.
  • olio EVO
  • peperoncino facoltativo a noi piace e l'ho usato per la preparazione dell'impasto


Procedimento e preparazione per 30 Polpette di cavolfiore con patate e formaggio senza uova


Rimuovete le fogli esterne verdi del cavolo.

cavolfiore per polpette senza uova
cavolfiore per polpette senza uova

Naturalmente non buttatele via pulite e lessatele dopo averle lavate e conservate in rigo. Sono buone anche condite semplicemente con olio e sale una volta cotte.

cavolo mondato in acqua
cavolo mondato in acqua

Tagliate il torsolo duro del cavolo. Staccate le rose del cavolo e mettetele in una ciotola con acqua.

Lavate per almeno paio di volte. mettete sul fuoco una padella grande o una pentola con dell'acqua.

Appena bolle salate e versate il cavolfiore. contemporaneamente lavate bene una patata e lessatela. Fate cuocere il cavolo fino a quando la forchetta non entra bene. Scolate con una schiumarola.

Rimuovete l'acqua in eccesso. Schiacciate con una forchetta. Rimuovete la buccia della patata ed unitela al cavolo. Schiacciate, aggiungete una spolverata di pepe, del sale e a piacere del peperoncino fresco. Lavate e pulite il prezzemolo ed unitelo all'impasto. Mescolate e lasciate freddare.

preparazione impasto di cavolfiore lesso con patata, sale, pepe e prezzemolo
preparazione impasto di cavolfiore lesso con patata, sale, pepe e prezzemolo

Aggiungete il formaggio grana grattugiato.

impasto freddo di patata, cavolfiore con aggiunta di grana grattugiato
impasto freddo di patata, cavolfiore con aggiunta di grana grattugiato

Mescolate bene. Preparate una padella versate un bel giro d'olio EVO. In un piatto fondo mettete del pan grattato ci vorranno circa 5 cucchiai.

Prelevate con un cucchiaino da caffè una quantità di impasto grandi come una noce e passatele nel pan grattato.

preparazione polpette di cavolfiore passate nel pan grattato
preparazione polpette di cavolfiore passate nel pan grattato

Accendete la padella scaldate l'olio e sistemate le polpetta. Fate dorate ognuna per ogni lato circa dieci minuti a fiamma bassa.

Smuovetele con una paletta e rigirate. Fate dorare anche l'altro lato.

Servite le polpette di cavolfiore con patate e formaggio ricetta senza uova belle calde. A me sono venute circa 30 polpette, ma me ne sono avanzate solo queste in foto!

1Polpette di cavolfiore con patate e formaggio  senza uova
1Polpette di cavolfiore con patate e formaggio senza uova