Mia figlia mi ha richiesto per celebrare San Valentino la Torta al mascarpone a forma di cuore senza glutine.

Ho decorato la torta con riccioli di cioccolato bianco e fiori di pasta zucchero. Una torta veloce e semplice, ma bella.

La cucina e il cucito danno sfogo alla mia creatività due grandi passioni che coltivo da sempre.
Anche questa ricetta è indicata nella dieta dei celiaci poichè gli ingredienti sono privi di glutine certificati.
Comunque si raccomanda sempre di osservare le indicazioni mediche.

Torta al mascarpone a forma di cuore senza glutine

Per uno stampo di 25 centimetri circa a forma di cuore

Ingredienti Torta al mascarpone a forma di cuore senza glutine
Ingredienti Torta al mascarpone a forma di cuore senza glutine

Ingredienti per la Torta al mascarpone a forma di cuore senza glutine

  • 100 g di farina senza glutine
  • 50 g di farina di riso
  • 75 g di fecola di patate
  • 180 g di zucchero
  • 4 uova
  • 1 tuorlo
  • un pizzico di sale
  • 100 g di burro
  • una  bustina di vanillina
  • 12 g di lievito per dolci senza glutine

Ingredienti per la crema al mascarpone

  • 2 uova
  • 100 g di zucchero
  • 250 g di mascarpone
  • 200 g di panna
  • 90 g di cioccolato a scaglie fondente

Per la bagna

  • latte circa 400 g se piace di può aromatizzare con del liquore a piacere.

Per decorare

  • 200 g di riccioli di cioccolato bianco
  • 200 g di pasta di zucchero
  • coloranti in polvere senza glutine

Preparazione per la Torta al mascarpone a forma di cuore senza glutine

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale.

In un’altra ciotola lavorare a crema i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere a pioggia le tre farine setacciate con il lievito, il burro fuso (io l’ho sciolto nel microonde, ma si può fare anche sul fornello senza farlo scaldare molto). Infine aggiungere con delicatezza gli albumi per smontarli.

Imburrare ed infarinare la tortiera a forma di cuore e versare il il composto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per circa 30 minuti.

Lasciar freddare con lo sportello aperto e poi sfornare per farla freddare bene.
Nel frattempo preparare la crema al mascarpone.
Separare i tuorli dagli albumi e come per la base montare i bianchi e metterli da parte.
Ai tuorli incorporare lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara, poi aggiungere il mascarpone e frullare ancora.
Con la spatola inserire prima la panna montata ed infine sempre con delicatezza gli albumi e le scaglie di cioccolato fondente e riporre in frigo.
Una volta fredda la base del nostro cuore senza glutine tagliarlo orizzontalmente a metà.
Riporre su di un vassoio una metà e bagnare con il latte.
Spalmare un po’ meno di metà della crema al mascarpone, poi ricoprire e bagnare anche la parte superiore del cuore.
Con la restante crema ricoprire tutta la superficie della torta compreso i bordi.
Cospargere il cioccolato bianco e posizionare le tre rose blu e le tre margherite con foglie fatte di pasta di zucchero.
Conservare la Torta al mascarpone a forma di cuore senza glutine in frigo.

Sempre per San Valentino vi lascio due ricette la torta ai tre cioccolati e la crostata con crema pasticcera e confettura di ciliegie, ricoperta di cuoricini di frolla e abbondante zucchero a velo.

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