Cheesecake al mandarino e cioccolato fondente
[vc_row][vc_column width="2/3"][vc_column_text]Per chi come me ama il sapore degli agrumi abbinato al cioccolato, consiglio questa torta fredda che è molto buona e anche bella da vedere.
La cheesecake al mandarino e cioccolato extra fondente (o cioccolato amaro o extra-amaro al 85% e 99% se piace) non è difficile da realizzare anche se servono tre preparati diversi, uno per la base di biscotto, l'altro per la crema e poi la salsa di copertura, seguite la ricetta e il procedimento con attenzione e otterrete un ottimo risultato.
Io la preparo spesso nei periodi caldi ma questi dolci sono buoni anche d’inverno.
La cheesecake di oggi a basso indice glicemico, IG con mandarino e cioccolato extra, è senza panna, uova, burro, olio e zucchero.
È indicata inoltre in una dieta per diabetici, come ricordo sempre oltre ad uno stile di vita adeguato è necessario sempre seguire le indicazioni mediche per porzioni e per altri ingredienti contenuti nella preparazione della ricetta.
La ricetta del cheesecake al mandarino e cioccolato fondente
a basso Indice Glicemico IG.
Ingredienti per la Cheesecake mandarino e cioccolato extra fondente senza panna, uova, burro, olio e zucchero.
Quantità per la base:
- 170 gr di biscotti integrali fibra-extra
- 30 gr di nocciole
- 40 gr di cioccolato extra-fondente al 80% (o cioccolato amaro o extra-amaro al 85% e 99%) sciolto a bagnomaria
- 30 ml di sciroppo d’agave
- 110 ml di latte.
Ingredienti per la crema:
- 250 gr di yogurt greco intero,
- 260 gr di ricotta fresca
- La scorza grattugiata e il succo di un mandarino
- 50 ml di sciroppo d’agave
- 4 fogli di gelatina
Ingredienti per la salsa al mandarino
- 150 ml di succo di mandarino circa 10
- 100 ml di acqua
- 10 gocce di dolcificante liquido
- 1 bustina intera di gelatina da copertura.
Per la decorazione 3 mandarini e 40 grammi di cioccolato extrafondente
Preparazione della cheesecake al mandarino e cioccolato extra fondente
a basso Indice Glicemico IG.
Tritate finemente a mano o in un mixer gli ingredienti biscotti, nocciole, aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria, lo sciroppo d'agave e il latte.
Disponete poi il composto in uno stampo a cerniera da 18/20 centimetri compattando con le mani creando cosi la base e mettete in frigo.
Per la crema il procedimento da seguire:
Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzateli e scioglieteli sul fuoco insieme a 40 ml di latte, fate intiepidire e unitelo allo yogurt, ricotta, al resto del latte, sciroppo d’agave e al succo e alla scorza di mandarino.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e se si formano grumi aiutatevi con il frullino a immersione.
Versate poi il composto sulla base di biscotto, livellate e mettete in congelatore o in frigo.
Nel mentre preparate la salsa al mandarino che servirà per la copertura.
Sciogliete in un pentolino la bustina di gelatina con il succo dei mandarini, l’acqua e il dolcificante liquido girate di continuo e appena bolle spegnete
Togliete dal fuoco e girate spesso la crema per circa 5/6 minuti.
Quando la nostra crema al mandarino è tiepida versatela sulla crema della e livellatela bene.
Rimettete in frigo o congelatore, potete decorare con i 3 mandarini pelati e immersi da una parte bagnati nel cioccolato extra-fondente sciolto a bagnomaria.
Potete conservare la cheesecake al mandarino e cioccolato fondente senza panna, uova, burro, olio e zucchero nel congelatore, in caso contrario va consumata in massimo 2/3 giorni in frigo.
Una preparazione forse lunga ma che vi soddisferà pienamente.
Per una ricetta semplice ma con agrumi vi suggerisco il ciambellone integrale all'arancia, mandarini e gocce di cioccolato.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/3"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="2/3"][td_block_11 custom_title="Dolci per diabetici" tag_slug="dolci per diabetici" limit="3"][/vc_column][vc_column width="1/3"][/vc_column][/vc_row]
