Pagnotta integrale con pomodoro origano e olive nere

Oggi prepareremo la Pagnotta integrale con pomodoro origano e olive nere.

Qualche tempo fa vi ho lasciato la ricetta delle rosette integrali ai semi misti e sale rosa e prossimamente, oltre a dei bellissimi e sani dolci, vi proporrò anche delle ricette di pane integrale con l’aggiunta di altre spezie e semi.

Anche la Pagnotta integrale con pomodoro origano e olive nere è indicata in una dieta a basso Indice Glicemico IG.

Una ricetta consigliata anche per i diabetici ma è necessario seguire sempre ed in ogni caso le indicazioni mediche.

La ricetta della Pagnotta integrale con pomodoro origano e olive nere

Pagnotta integrale con pomodoro origano e olive nere 1
Pagnotta integrale con pomodoro origano e olive nere

Per un pagnotta da circa Kg 1,400

Ingredienti per la Pagnotta integrale con pomodoro origano e olive nere.

  • 395 gr di semola integrale
  • 395 gr di farina integrale
  • 140 gr di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio da minestra colmo di origano possibilmente quello che trovate a mazzetti che è profumatissimo
  • 460 ml di acqua
  • 2 gr di lievito fresco o disidratato
  • 15 gr di sale
  • 140 gr di olive nere denocciolate di buona qualità.

Procedimento per la Pagnotta integrale con pomodoro origano e olive nere

In una ciotola capiente o su di una spianatoia versate la semola e la farina integrale.

Fate la classica fontana e nel centro versate il pomodoro, il finocchio, il lievito sciolto in circa mezzo bicchiere di acqua e il sale.

Iniziate a lavorare l’impasto dal centro e aggiungete pian piano l’acqua restante.

Lavorate bene l’impasto della Pagnotta integrale con pomodoro e origano che risulterà leggermente appiccicoso.

A questo punto aggiungete le olive nere un po’ per volta incorporandole bene.

Se avete un robot o un’impastatrice potete procedere allo stesso modo.

Lasciate lievitare l’impasto della Pagnotta integrale per circa 3 – 4 ore in una ciotola coperta da pellicola.

Trascorso il tempo fate delle pieghe a tre all’impasto come nella ricetta della pagnotta integrale con finocchio e olive e lasciate lievitare l’impasto ancora per due ore o comunque fino al suo raddoppio.

Pagnotta integrale al pomodoro origano e olive nere piegatura

Lievitato l’impasto dategli la forma classica della pagnotta direttamente su carta forno nella teglia.

Spolverate la Pagnotta integrale con pomodoro origano e olive nere con abbondante semola copritela con un telo sottile e fate lievitare nuovamente per 45 minuti.

A questo punto effettuate sulla parte superiore dell’impasto dei tagli con una lama da barba monouso profondi circa mezzo centimetro.

Infornate la Pagnotta integrale con pomodoro origano e olive nere a 190° forno statico preriscaldato per circa 40 minuti.

Per i primi 20 minuti poggiate una ciotolina con dell’acqua in forno così la pagnotta risulterà croccante.

La Pagnotta integrale con pomodoro origano e olive nere quando sarà cotta avrà un bel colore dorato.

Vi assicuro che una volta freddo il nostro pane sarà davvero buonissimo.

Pronti ora per la ricetta di un dolce? Cosa ne dite dei muffin integrali con cocco frutti di bosco senza zucchero?

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