Torta con crema chantilly

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La torta con crema chantilly, a mio parere mette d’accordo tutti.

É fresca, delicata ed adatta a tutte le stagioni.

Quando preparerete la torta con crema chantilly, potrete variare dall'utilizzo della frutta usata e dalla bagna decidendo se alcolica o no.

Per la nostra torta con crema chantilly, ho usato ananas conservato nel succo naturale, voi naturalmente potrete usare quello fresco, fragole e pesche sciroppate.

Potete conservare la torta con crema chantilly in frigo per 3-4 giorni, se vi avanza cosa assai rara in casa mia, gli amici vogliono sempre il doggy bag, potete congelarla.

La ricetta della torta con crema chantilly

Quantità per uno stampo da 26/28 cm e circa 8/10 porzioni

Ingredienti per la torta con crema chantilly

Per il pan di Spagna

• 7 uova
• 210 gr di farina 00
• 210 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci istantanea

Ingredienti Per la crema chantilly va prima preparata la crema pasticcera

• 4 tuorli
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• ½ litro di latte intero
• 250 gr di panna fresca da montare
• 1 bustina di vanillina

Ingredienti Per la farcitura della torta con crema chantilly

• 400 gr di fragole

Per la bagna della torta con crema chantilly: il succo d’ananas e il succo filtrato delle fragole li tagliate a pezzetti e  li lasciate a macerare con 5 cucchiai di zucchero

Per la decorazione della torta con crema chantilly se volete seguire la mia

• 10 fragole belle lavate ed asciugate con il picciolo
• 4 fragole lavate ed asciugate tagliate a metà
• 20 fette circa di ananas tagliate a metà
• 3, 4 fette di pesche sciroppate dalle quali ricaverete circa 11 pezzetti
• 500 grammi di panna fresca da montare
• Colorante azzurro.

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Procedimento per la torta con crema chantilly

Iniziate con la preparazione del pan di Spagna.

Io sono solita procedere in questo modo.

In una ciotola montate le uova intere, a temperatura ambiente con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a quando non avranno raggiunto la consistenza della panna.

Dopo versate con un setaccino la farina un po’ per volta, e incorporatela con un cucchiaio o un mestolo, dall’alto verso il basso.

Alla fine aggiungete il lievito istantaneo.

Versate l’impasto in una tortiera leggermente imburrata e spolverata di farina.

Cuocete il pan di Spagna della torta con crema chantilly a forno statico preriscaldato a 180° per circa trenta minuti.

Trascorso il tempo fate la prova stecchino al centro del dolce.

Se asciutto spegnete e lasciate freddare bene.

Nel frattempo lavate e riducete in pezzi le fragole che serviranno per farcire la torta cospargendole di zucchero e se volete qualche cucchiaio di limoncello.

Preparate la crema chantilly della torta.

In una casseruola mettete i tuorli d’uovo e lo zucchero.

Montate a crema e aggiungete gradatamente la farina e il latte a filo fatto scaldare.

Cuocete fino a quando la crema non si addensa.

Lasciate freddare bene la crema coprendola con la pellicola.

Da parte montate la panna i 250 grammi con la bustina di vanillina e aggiungetela con una spatola un po’ per volta alla crema.

Estraete il pan di Spagna dal forno ormai freddo e tagliatelo a metà.

Scolate le fragole e tenete il succo da parte.

Disponete la nostra base della torta su di un vassoio e bagnate con il succo d’ananas.

Versate la crema chantilly sulla base della torta e disponete le fragole.

Bagnate ora l’altra metà del pan di Spagna con il succo di fragole dalla parte interna.

Adagiate il disco di pan di Spagna e bagnate ancora un po’ o con il succo di fragola se vi è avanzato o con del succo di ananas.

Decorazione della torta con crema chantilly.

Montate la panna e con la lama di un coltello spalmatela sulla torta e lungo i bordi.

Tenetene qualche cucchiaiata da parte alla quale aggiungerete il colorante azzurro

Tagliate a metà le fette di ananas ed iniziate con la decorazione.

Distribuite le fette d’ananas lungo i bordi, tenendone da parte 14.

Iniziate poi dal centro adagiando le fette d’ananas, nel mezzo le fragole tagliate a metà e al centro il pezzo di pesca.

Poi decorate con l’ananas, le fragole intere con il picciolo, i pezzi di pesca e decorate a piacere con una sacca a poche con dei ciuffetti azzurro.

La nostra torta con crema chantilly è pronta, ma prima di gustarla tenetela in frigo per qualche ora o meglio il giorno dopo.

Ora qualche ricetta che sono solita suggerire

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