moussaka greca

Oggi prepareremo un piatto greco, la moussaka greca, leggermente rivisitato per renderlo un po’ più leggero ed adatto anche ai diabetici.

Ricordate però che è sempre il vostro medico a consigliarvi le porzioni e se adatto alla vostra dieta.

La moussaka greca è un piatto squisito, ma anche un po’ elaborato che ricorda la nostra parmigiana.

È fondamentalmente un piatto completo, ci sono verdure, carboidrati e proteine.Molti di voi l’avranno sicuramente già mangiata, se siete stati in Grecia o a visitare Zante, la spiaggia con relitto una delle sue meravigliose isole, oppure nei ristoranti di cucina greca presenti anche in Italia, essendo un loro piatto tradizionale.

Un po’ di pazienza per la preparazione ma poi sentirete che bontà.

Vi servono 4 preparazioni, e una tortiera di 26 -28 centimetri massimo di diametro.

La ricetta per fare la moussaka greca leggera

moussaka grecaQuantità per 4 o 6 persone:

Ingredienti

Melanzane 650 gr lavate
Queste devono essere tagliate per lungo a fette spesse di mezzo centimetro, salate leggermente e lasciate per mezz’ora a sgocciolare in uno scolapasta.

Patate, possibilmente deamidate 600 grammi
Queste devono essere lavate, pelate e tagliate a fette lo stesso di mezzo centimetro.

Per il ragù denso:

  • 600 grammi di tritato magro
  • mezza cipolla
  • 1 cucchiaio di olio,basilico
  • sale e pepe
  • 380 grammi di passata di pomodoro.

Per la Besciamella

  • 600 ml di latte
  • 55 gr di semola integrale
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • sale e noce moscata.

Preparazione della moussaka greca leggera

Iniziamo con il ragù.

Appassite la cipolla con l’olio, aggiungete la carne e fatela rosolare, aggiungete poi il pomodoro e il basilico.
Lasciate cuocere con coperchio a fuoco vivo per circa 20 minuti.

Passate poi a grigliare le melanzane su di una piastra possibilmente liscia per evitare strisce bruciacchiate sulle fette.

Tuffate in acqua salata le patate e sbollentate per circa 11 minuti, scolate e tenete da parte.

Ci siamo quasi, manca la besciamella.
Con una frusta sciogliete la farina con il latte e aggiungete il resto degli ingredienti. Fate addensare sul fuoco e lasciate intiepidire, cosi sarà bella densa.

Ora non vi resta che prendere una tortiera antiaderente, partite con lo strato di melanzane, poi le patate, il ragù e per ultimo ricoprite con la besciamella.

Infornate a 200° (forno statico) per circa 30 minuti, la superficie della nostra moussaka greca leggera dovrà essere leggermente scura e un po’ secca.
Prima di tagliarla lasciate riposare 15 minuti.