La Torta salata senza glutine con ricotta, prosciutto cotto e silano una ricetta che può essere un secondo o un buonissimo antipasto.


Quando invito a mangiare a casa mia i nipoti mi chiedono sempre di preparare questa torta che finiscono col mangiarla tutta.

La torta salata è indicata nella dieta dei celiaci, la frolla è priva di glutine comunque è necessario sempre seguire le indicazioni mediche per porzioni e verificare gli altri ingredienti presenti nella preparazione.

Se volete usare della sfoglia senza glutine troverete la ricetta pubblicata qui sul magazine come la torta di rose senza glutine con crema pasticcera.

Torta salata senza glutine con ricotta, prosciutto cotto e silano

Ingredienti per la Torta salata senza glutine ricetta con ricotta, prosciutto cotto e silano

Ingredienti Torta salata senza glutine con ricotta, prosciutto cotto e silano
Ingredienti Torta salata senza glutine con ricotta, prosciutto cotto e silano

Per uno stampo di 22/ 24 centimetri circa

Ingredienti per la frolla

  • 150 di farina senza glutine
  • 150 g di farina di riso
  • 150 g di burro
  • 80 g di grana
  • 1 pizzico di sale e pepe
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaini di lievito istantaneo per salati

Ingredienti per la farcitura

  • 400 g di ricotta
  • 150 g di prosciutto cotto a dadini
  • 50 g di grana
  • 50 g di silano a dadini (scamorza affumicata)
  • Pepe

Preparazione per la Torta salata senza glutine ricetta con ricotta, prosciutto cotto e silano.

Preparo prima la frolla senza glutine. In una ciotola grande setaccio le farine e sfarino il burro.

Poi aggiungo il grana e continuando a impastare nella ciotola metto il sale, il pepe e infine l’uovo e il lievito istantaneo senza glutine.

Trasferisco l’impasto sulla spianatoia e lo lavoro fino a quando non diventa liscio, poi lo avvolgo nella pellicola e lo faccio riposare per mezz’ora in frigo.

Nel frattempo prendo la ricotta, io uso quella di pecora, ma va bene anche di mucca, la lavoro con la frusta a mano e poi aggiungo il prosciutto cotto, il silano o la scamorza affumicata, il pepe e il grana mischio tutto con un cucchiaio.

Preparazione Torta salata senza glutine con ricotta, prosciutto cotto e silano
Preparazione Torta salata senza glutine con ricotta, prosciutto cotto e silano

Riprendo la pasta frolla salata dal frigo la stendo a circa 7/8 millimetri, fodero la teglia e la bucherello.

Verso poi sopra il composto di ricotta, livello bene, faccio le strisce per dare la forma alla crostata.

Siccome io non butto nulla mi sono rimasti del piccoli ritagli di frolla ed ho fatto dei cuoricini per renderla ancora più bella.

Cuocere in forno a 160/180° per 30-35 dipende dal forno, l’ho lasciata intiepidire e sformata.

La Torta salata senza glutine con ricotta, prosciutto cotto e silano è buona sia tiepida ma anche fredda è buonissima.

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