Biscotti integrali fatti in casa con mascarpone senza lievito e senza burro

Biscotti integrali fatti in casa con mascarpone senza lievito e senza burro

In questi giorni che fa meno caldo ho acceso il forno ed ho preparato i Biscotti integrali fatti in casa con mascarpone senza lievito e senza burro.

Dei biscotti integrali davvero buoni che ha gustato anche il mio compagno nonostante non ami la farina integrale. Avevo del mascarpone che scadeva a breve e così ho preparato questi dolcetti favolosi, naturalmente non ho aggiunto altro burro o olio. Per preparare questa ricetta è sufficiente meno di un'ora. Il tempo di amalgamare gli ingredienti, far riposare in frigo mezz'ora e cottura circa 15 minuti. A proposito di ricette dolci vi lascio qualche suggerimento la Torta di mele con crema pasticcera senza burro ricetta semplice e buona un dolce che non ha stagione, Pavesini con crema al mascarpone senza uova con Amaretto e la Torta semplice all’acqua e olio EVO sofficissima.

Biscotti integrali fatti in casa con mascarpone senza lievito e senza burro

per circa 27 biscotti
Ingredienti
230 g di farina integrale
150 g di mascarpone
100 g di zucchero
un pizzico di sale
un uovo
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Biscotti integrali con mascarpone

Procedimento e preparazione per i Biscotti integrali fatti in casa con mascarpone senza lievito e senza burro.

Prima di iniziare la preparazione della ricetta mettete fuori dal frigo l'uovo e il mascarpone. In una ciotola versate la farina integrale con dentro il bicarbonato, lo zucchero, il bicarbonato, un pizzico di sale e il mascarpone.

farina integrale, mascarpone e zucchero

Amalgamate bene gli ingredienti fate la fontana e nel centro mettete l'uovo. Impastate amalgamate velocemente. Formate una palla ed avvolgete nella pellicola o in un sacchetto di congelatore.

impasto per biscotti integrali

Mettete in frigo mezz'ora. Trascorso il tempo riprendete l'impasto. Foderate con carta forno bagnato una tortiera o la leccarda del forno. Prelevate una quantità di impasto se necessario passate un poco di farina integrale. Sistemate sulla carta e con un coltello date dei piccoli tagli anche se durante la cottura scompariranno un poco scompariranno.

preparazione biscotti integrali con tagli

Alcuni biscotti li ho fatti rotondi come si vede circa dieci.

biscotti integrali rotondi al mascarpone

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.

biscotti integrali cotti

Sfornate e fate raffreddare.

biscotti rotondi integrali con mascarpone cotti

Conservate i Biscotti integrali fatti in casa con mascarpone senza lievito e senza burro in un sacchetto di carta o in un barattolo ermetico.

2Biscotti integrali fatti in casa con mascarpone senza lievito e senza burro

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Panna cotta al basilico e Parmigiano con gelèe di pomodoro senza glutine

Oggi vi propongo un antipasto davvero molto particolare la Panna cotta al basilico e Parmigiano con gelèe di pomodoro senza glutine.

Un antipasto fatto di un biscotto senza glutine al parmigiano, la farcia panna, parmigiano, basilico profumata con scorza di limone. All'interno un gelèe di pomodoro e decoro di pesto e pomodoro.

Una ricetta semplice e sfiziosa. La ricetta è indicata nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche. Ed ora vi lascio dei suggerimenti per la preparazione di ricette salate senza glutine: Girelle di pasta fresca senza glutine ricotta bocconcini di mozzarella con la panna e granella di pistacchi, Calamarata con zucchine e gamberetti senza glutine ricetta buonissima e semplice e Biscotti senza glutine di pasta frolla salata con ricotta.

Panna cotta al basilico e parmigiano con gelèe di pomodoro glutine

per 6 antipasti
Ingredienti per l'antipasto monoporzione
Ingredienti per la pasta frolla salata con parmigiano senza glutine
50 g di farina senza glutine
10 g di amido di mais
30 g di burro
un pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
1 pizzico di pepe
10 g di parmigiano grattugiato
25 g di tuorli
Ingredienti per la gelèe di pomodoro
200 g di passata di pomodoro
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di olio EVO
6 g di gelatina (3 fogli di colla di pesce)
Ingredienti per la panna cotta al basilisco
380 g di panna fresca
30 g di parmigiano grattugiato
9 g di gelatina
13 foglie grandi di basilico
La buccia di mezzo limone grattugiata
sale e pepe
Per decorare 4-5 cucchiaini pesto e una fettina di gelèe di pomodoro

Procedimento e preparazione per Panna cotta al basilico e parmigiano con gelèe di pomodoro senza glutine

Preparate prima i biscottini la base.
Procedimento per la pasta frolla salata al parmigiano
Mettete in una ciotola le farine il burro freddo di frigo il sale lo zucchero il pepe e il parmigiano. Spezzettate il burro con gli ingredienti. Quando avrete un composto ridotto in briciole unite i tuorli.

Impastate velocemente, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per un paio d'ore.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta frolla dal frigo e stendetela ad uno spessore di 3-4 millimetri. Misurate le formine dove poggerà l'interno e con un coppapasta anche di qualche millimetro più grande a forma di fiore create i biscotti. Posizionate sul tappetino microforato o su una leccarda ricoperta con carta forno e cuocete in frigo preriscaldato in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-18 minuti.

Biscotti al parmigiano senza glutine

Sfornate e fate raffreddare bene.
Procedimento per la gelèe al pomodoro.

Mettete la gelatina in acqua fredda per reidratarla.
In un pentolino versate la passata di pomodoro aggiungete un cucchiaio di olio EVO.
Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 5 minuti (il tempo che cominci a sobollire).
Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina strizzata.
Foderate una teglia da 22 centimetri con pellicola.
Versate dentro il composto e mettete in congelatore per 25-30 minuti.

A composto ormai gelidificato gli date la forma con un coppa pasta (io ho fatto il foro al centro di ognuno perché sono delle ciambelline) Posizionate su un vassoio e rimettete in congelatore coperto da pellicola.

gelèe di pomodoro

Procedimento per la panna cotta al basilisco

Mettete la gelatina in acqua fredda per reidratarla.
In un pentolino mettete la panna, le foglie di basilico sciacquate e asciugate e la buccia di limone non trattata(solo la parte gialla).

Panna foglie di basilico e scorza limone

Mettete sul fuoco quando comincia a bollire, spostatela dal fornello e unite il parmigiano grattugiato.

Preparazione panna cotta al basilico

Mescolate ed aggiungete la gelatina ben strizzata. Girate fino a farla sciogliere. Regolate di sale, unite una spolverata di pepe e filtrate con un colino. Riempite a metà i vostri stampi e mettete in congelatore per almeno 30-35 minuti giusto il tempo di farli solidificare.
Riprendete gli stampi, disponete un disco di gelèe di pomodoro.

Panna cotta in stampini con gelee di pomodoro

Ricoprite con l'altra panna cotta.

preparazione Panna cotta al basilico e parmigiano con gelèe di pomodoro

Mettete nuovamente in congelatore fino a farli congelare.
Assemblaggio della ricetta Panna cotta al basilico e parmigiano con gelèe di pomodoro senza glutine. Disponete su un vassoio i biscotti. Riempite un sac à poche con il pesto e distribuite un leggero strato. Sformate con delicatezza le ciambelline e posizionate ognuna sul suo biscotto.

Decorate le ciambelle con il pesto e mettete qualche goccia nel buco delle ciambelline. Per ultimo disponete un cerchietto di gelèe al pomodoro.

Rimettete in frigo per far scongelare il vostro antipasto monoporzione di Panna cotta al basilico e parmigiano con gelèe di pomodoro senza glutine e poi servite ai vostri commensali.

2 Panna cotta al basilico e parmigiano con gelèe di pomodoro senza glutine

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Cantucci al cioccolato integrali con nocciole e arancia
Oggi prepareremo dei biscotti, i Cantucci, non con le mandorle come vuole la ricetta originaria, i nostri sono al cioccolato integrali con nocciole e arancia. Si tratta di biscotti a basso Indice Glicemico IG, consigliati anche per i diabetici. Attenzione sempre a porzioni e agli ingredienti presenti e soprattutto a seguire attentamente le indicazioni mediche.
La ricetta per i Cantucci al cioccolato integrali con nocciole e arancia a basso Indice Glicemico IG
[caption id="attachment_12519" align="aligncenter" width="400"] Cantucci al cioccolato integrali con nocciole e arancia[/caption] Per circa 20 cantucci Ingredienti per i Cantucci al cioccolato integrali con nocciole e arancia

250 gr di farina integrale macinata a pietra o di semola integrale,(meglio ancora se miscelate le due farine)

2 uova medio-grandi

100 gr di zucchero di cocco

15 ml di olio di semi

20 ml di latte

la scorza grattugiata di 2 arance

mezza fialetta di aroma vaniglia

1 cucchiaino pieno di lievito per dolci

20 gr di gocce di cioccolato

60 gr di nocciole intere tostate.

Procedimento per i Cantucci al cioccolato integrali con nocciole e arancia a basso Indice Glicemico IG
In una ciotola montate lo zucchero di cocco con le uova, aggiungete poi il latte, l'olio e la scorza delle due arance grattugiate. Gradatamente versate la farina integrale e il lievito, raggiungendo così la consistenza di una pasta frolla morbida. Questo impasto non ha bisogno di riposare in frigo. [caption id="attachment_12520" align="aligncenter" width="400"] Preparazione dei Cantucci al cioccolato integrali con nocciole e arancia[/caption] Lavorate la pasta per circa 10 minuti poi aggiungete il cioccolato e le nocciole. Trasferite l'impasto dei Cantucci al cioccolato integrali con nocciole e arancia su di un piano da lavoro e con le mani dategli la forma di due filoncini. Cuocete a 180° forno statico preriscaldato per circa 25 minuti. [caption id="attachment_12521" align="aligncenter" width="400"] Taglio dei Cantucci al cioccolato integrali con nocciole e arancia[/caption] Sfornate e tagliate i filoncini dandogli la classica forma dei cantucci. Ogni biscotto sarà alto circa due centimetri. Pogiate nuovamente i Cantucci al cioccolato integrali con nocciole e arancia sulla teglia da forno e metteteli a cuocere per altri 15 minuti circa abbassando la temperatura a 100°. Dovranno essere dorati, tostati ma non bruciati attenzione all’acrilammide! Spegnete e fate raffreddare completamente a forno socchiuso i Cantucci al cioccolato integrali con nocciole e arancia. Come sempre due suggerimenti i Flauti integrali senza zucchero all’olio extravergine di oliva e la Torta tiramisù fredda light. E se volete scegliere fra più ricette... 10 Dolci senza zucchero: le migliori ricette

Crema al caffè senza uova ricetta favolosa

Oggi ho preparato la Crema al caffè senza uova ricetta favolosa.

Vellutata squisita questa crema al caffè solubile è ideale per farcire torte, rotoli e bignè. Buonissima anche consumata in tazza arricchita con granella di nocciola e meringhe. Le meringhe sono fatte in casa da mia cognata Marinella.

Ho dimenticato di scattare una foto in una tazza ho sciolto anche del cioccolato e dopo ho messo delle meringhe sbriciolate

Una ricetta questa della crema al caffè solubile facile e veloce da preparare ed è pronta da per un dessert.

Vi lascio alcuni suggerimenti di ricette dolci preparate da me: coppette alla crema di latte e nocciole, torta di ricotta soffice senza uova semplice con mandorle e la torta di mele con crema pasticcera senza burro ricetta semplice e buona.

Crema al caffè senza uova ricetta favolosa

per 2-3 tazze da the
Ingredienti
30 g di mais
40 g di zucchero
300 g di latte parzialmente scremato
2 cucchiai di liquore al caffè
15 g di caffè solubile
per decorare granella di nocciole
meringhe

Procedimento e preparazione per la Crema al caffè senza uova ricetta favolosa

In un tegamino basso mettete la fecola e lo zucchero. Mischiate con la frusta a mano ed aggiungete il latte a filo.

Io l'ho solo intiepidito. Portate sul fuoco e cuocete a fiamma bassa sempre girando con la frusta. Lasciate addensare lentamente.

Spegnete aggiungete il caffè solubile.e mescolate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Crema al latte con caffè

Preparazione crema al caffè senza uova con liquore

Unite anche il liquore al caffè e mescolate nuovamente

Trasferite la crema in una ciotola pulita e fate freddare.

Io per comodità metto sempre una piastrina del ghiaccio.

Mescolate con la frusta ogni tanto. La crema caffè senza uova ricetta favolosa è pronta. Per le mie tazze ho messo tre cucchiai abbondanti di crema al caffè e decorato con le meringhe.

Preparazione crema al caffè senza uova con meringhe

Dopo ho spolverato con granella di nocciole.

2 Crema al caffè senza uova ricetta favolosa

Conservate la crema in frigo in un contenitore di vetro. Le tazzine io invece le ho coperte con pellicola.

Se volete seguendo questo link troverete altre ricette con il caffè solubile:10 ricette con caffè solubile.