Il tempo è davvero strano e qui in Puglia da me abbiamo sfiorato e passato i 30 gradi ecco perchè ho preparato lo zuccotto con gelato zuppa inglese senza glutine.
Procedimento e preparazione per 2 Zuccotto con gelato zuppa inglese senza glutine
Iniziate dalla crema pasticcera alla vaniglia senza glutine Versate in un pentolino il latte e la panna e scaldate sul fuoco. In una ciotola montate bene i tuorli con lo zucchero, aggiungete le farine e la vanillina piano per non far smontare il composto. Quando il latte comincia a bollire aggiungete il composto di uova aspettate che riprenda e con una frusta a mano girate energicamente.
Spegnete, trasferite la crema in una ciotola pulita e coprite con la pellicola a contatto. Preparate una pentola o una ciotola con dentro acqua e ghiaccio e fate freddare la crema. Quando la crema è fredda procedete ad assemblare il gelato. Montate la panna bella ferma, aggiungete il latte condensato, frullate e aggiungete la crema pasticcera il rum e la buccia di limone. Frullate ancora per incorporare bene gli ingredienti, il gelato è pronto. Prendete due stampi da zuccotto del diametro di 14 centimetri circa e foderateli con la pellicola.
Bagnate i savoiardi senza glutine spezzettati pochi per volta nell'Alchermes e formate la base sul fondo dello stampo.
Naturalmente fate lo stesso nell'altro stampo. Distribuite le gocce di cioccolato e procedete col gelato fatto in precedenza messo in un sac à poche con bocchetta liscia.
Fate un'altro strato di savoiardi bagnati di Alchermes e ricoprite fino all’orlo di gelato alla crema.
Richiudete bene con i lembi della pellicola e passate in congelatore. Prima di servire lo Zuccotto con gelato zuppa inglese senza glutine rimuovete la pellicola e mettetelo su di un vassoio da portata.
Ho condiviso l'altro dolce con le mie vicine che come sempre hanno apprezzato.
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