Treccia di Pan Brioche con gocce di cioccolato

La Treccia di Pan Brioche con gocce di cioccolato, un intreccio di dolcezza e sofficita' con  un fragrante aroma alla vaniglia.

Questo dolce mi ha intrigato fin dal primo istante in cui mi sono cimentata a prepararlo, per la particolarità della sua realizzazione che, a primo impatto, sembra difficile ma invece risulta molto divertente e veramente gratificante quando alla fine si realizza un intreccio con un meraviglioso fiore finale.

La treccia Pan Brioche, una volta intrecciato, può prestarsi a varie forme.

La più classica è a corona, messa in uno stampo rotondo (come il mio precedente Danubio   alla Nutella) o libera ma io ho preferito quella a tronchetto, collocandola in uno stampo da plumcake, in modo che rimanga alta e in forma e risalti così l'intreccio e il fiore finale.

La ricetta Treccia di Pan Brioche con gocce di cioccolato

Ingredienti Treccia Pan Brioche con gocce di cioccolato
Ingredienti Treccia Pan Brioche con gocce di cioccolato

Ingredienti per la  ricetta Treccia di Pan Brioche con gocce di cioccolato

  • 600 g di farina 00 (o anche manitoba)
  • 80 g di zucchero
  • 1 uovo intero
  • 250 ml di latte
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 90 g di burro a tocchetti
  • 30 g di burro sciolto
  • Aroma vanillina
  • Buccia grattugiata di 1 limone
  • 50 g di gocce di cioccolato
  • Zucchero a velo per spolverare

Procedimento per la La ricetta Treccia di Pan Brioche con gocce di cioccolato

Iniziamo naturalmente dall'impasto.

Scaldate il latte e in una ciotola sciogliete il lievito di birra.

In una ciotola capiente, versate la farina setacciata, aggiungere lo zucchero, l'uovo, il latte con il lievito sciolto, e gli aromi.

Amalgamate bene gli ingredienti tra di loro, dopo aggiungete i tocchetti di burro ammorbidito.

Impastate bene fino a quando si forma una palla liscia e compatta. Coprite con pellicola da cucina e lasciate lievitare fino al raddoppio, serviranno circa 2 o 3 ore.

preparazione Treccia Pan Brioche con gocce di cioccolato
Preparazione Treccia Pan Brioche con gocce di cioccolato

Trascorso il tempo, riprendete l'impasto e stendetelo bene aiutandovi con un mattarello su di un piano da lavoro.

A questo punto, spennellate sopra il burro sciolto e cospargete sulla superficie le gocce di cioccolato e arrotolare.

Tagliate un pezzo di rotolo in cima e tenetelo da parte.

Con un coltello procedete a tagliare in due il rotolo fino alla base ma lasciando integro l'inizio che girerete su se stesso come nella foto.

Preparazione della Treccia Pan Brioche con gocce di cioccolato
Preparazione della Treccia Pan Brioche con gocce di cioccolato

Formate la treccia con le due estremità e collocate alla fine il cilindretto messo da parte e chiudete.

Prendete la treccia e mettetela in uno stampo da plumcake e lasciate lievitare per altre 2 ore.

Infornate, dopo la Treccia Pan Brioche con gocce di cioccolato in forno statico, preriscaldato, a 180°, per 30 minuti.

Dopo che si sarà freddato spolverate con lo zucchero a velo.

Con la ricetta del pan brioche ho realizzato anche il Danubio dolce con zucca, e con alcune varianti anche la Torta di rose e la Torta Angelica di cui presto vi lascerò la ricetta.