Torta al cacao con crema mascarpone e ganache al cioccolato

La Torta al cacao con crema mascarpone e ganache al cioccolato è un dolce ricchissimo di cioccolato.

Nella base infatti vi è il cacao, una farcia golosa di ricotta mascarpone e cioccolato. Una ganache e tantissime barrette per rifinire intorno il dolce. Dimenticavo dulcis in fundo una bustina di cioccolato misto in palline.

Per la decorazione ho comprato della frutta Martarona.

La torta è una ricetta facile da preparare molto più semplice di quanto pare. Siamo prossimi al Natale vi lascio qualche ricetta: la crostata di Natale con frutta secca e confettura di fichi, lo zuccotto di Natale con ricotta e pan di Spagna, ed infine un dolce che per noi siciliani non può mancare sulla nostra tavola la cassata siciliana al forno ricetta con pasta frolla.


Torta al cacao con crema mascarpone e ganache al cioccolato

  • per uno stampo da 22-24 centimetri circa
  • Ingredienti per la base al cacao
  • 8 uova
  • 240 gr di zucchero
  • 180 g di farina
  • 40 g di cacao amaro
  • Aroma vaniglia
  • Per la crema:
  • 200 g di ricotta
  • 200 g di mascarpone
  • 100 g di zucchero a velo
  • 100 g di gocce di cioccolato
  • Aroma vaniglia
  • Per la ganache al cioccolato :
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 200 m di panna fresca
  • Per la decorazione ho usato snack tipo Kit Kat circa 50
  • frutta Martorana
  • cioccolato in gocce misto


Procedimento e preparazione per Torta al cacao con crema mascarpone e ganache al cioccolato.

La sera prima mettete in frigo la ricotta a sgocciolare. Al mattino passare al setaccio la ricotta per 2 volte.

Aggiungere lo zucchero a velo, qualche goccia di aroma vaniglia e frullare. A cucchiaiate unire il mascarpone.

Incorporare con una spatola e porre al crema in frigo. Prima di usare la crema per farcire la torta aggiungere le gocce di cioccolato. Per la base al cacao.

Montare a lungo le uova con lo zucchero e con qualche goccia di aroma vaniglia.

In una ciotola riunire il cacao, la farina ed il lievito. Far cadere a pioggia le farine e mescolare con un spatola.


Imburrare ed infarinare uno stampo, versare il composto ottenuto e cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti. Sfornare e far raffreddare.

Rimuovere dalla tortiera ed una volta fredda tagliare la torta in tre dischi. Adagiare un primo disco su un vassoio e spalmare circa una metà di crema al mascarpone.

Sovrapporre un nuovo disco e la restante crema. Ed infine l'ultimo disco. Mettere la torta in frigo a rassodare per un'ora.

Preparate la ganache. Portare la panna a bollore. Ridurre in pezzi piccoli la cioccolata in una ciotola.

Versare la panna calda e girare fino a quando il cioccolato si sarà completamente sciolto. Riprendere la torta e versare la ganache al cioccolato.

Disponete intorno le barrettte kit Kat e per tenerle insieme passate legate con un nastro rosso.

Una volta rassadota la ganache distribuire il cioccolato misto e posizionare la frutta Martorana.

Conservare in frigo la Torta al cacao con crema mascarpone e ganache al cioccolato, basta uscirla pochi minuti prima di servirla.

2Torta al cacao con crema mascarpone e ganache al cioccolato
2Torta al cacao con crema mascarpone e ganache al cioccolato