Crostata ai sapori di Sicilia con mandorle e pistacchi
Finalmente si ricomincia a preparare dolci ecco la mia Crostata ai sapori di Sicilia con mandorle e pistacchi.
Una torta con un ripieno di farina mandorle, farina di pistacchi e di albumi. E per decoro pistacchi interi e lamelle di mandorle tutto naturalmente della mia Sicilia. Una ricetta semplice da preparare apprezzata veramente da tutti in famiglia. A dire il vero mi tocca rifarla per i miei colleghi e i miei amici e compagni con i quali condivido l'altra mia grande passione la bici.
Molti dei dolci che preparo sono tipici della mia Sicilia per questo se vi va di provare vi lascio alcuni suggerimenti:
Ciambelle Siciliane o Nuvolette di San Cataldo con 3 soli ingredienti fatte in casa, Rotolo cassata Siciliana fatto in casa Golosissimo e Cassata siciliana al forno ricetta semplice con pasta frolla. Scorrendo il mio profilo qui su CaffèBook troverete altre mie ricette.
Crostata ai sapori di Sicilia con mandorle e pistacchi
- Per uno stampo da 24-26 centimetri
- Ingredienti per la pasta frolla
- 180 g di zucchero
- 200 g di burro
- 370 g di farina 00
- 1 uovo + 1 tuorlo
- Sale pizzico
- Ingredienti Per il ripieno
- 100 g di farina dì mandorle
- 200 g di farina dì pistacchi
- 300 g di zucchero
- Aroma alla mandorla
- 5 albumi
- Per la copertura
- 100 grammi di mandorle in lamelle
- 100 g di pistacchi interi sgusciati
- Gelatina per lucidare
- 14 g
- 150 g di acqua
Procedimento e preparazione ricetta Crostata ai sapori di Sicilia con mandorle e pistacchi
Preparazione della frolla. Per la frolla potete utilizzare anche un robot, altrimenti procedere a mano.
Sulla spianatoia o in una ciotola mettete la farina, il sale e il burro freddo a pezzetti. Rompete il burro con la farina, aggiungete lo zucchero e le uova.
Lavorate velocemente formate un panetto ed avvolgetelo nella pellicola fate riposare almeno un'ora in frigo.
Nel frattempo preparate la farcia.
Unite tutti gli ingredienti in un recipiente e amalgamare il tutto con un frullatore fino ad ottenere un impasto omogeneo. Io l’ho fatto con un robot da cucina ed è venuto fluido.
L’impasto risulta omogeneo ma un po’ colloso per via gli albumi deve essere così.
Riprendete la frolla e stendetela. Ungete ed infarinate lo stampo, io uso lo staccante.
Posizionate la frolla e bucherellate il fondo con una forchetta come in foto.
Versare l’impasto all’interno spianandolo per bene con una spatola. Livellate i bordi.
Infornate a 180 gradi per 35 minuti.
Sfornate e fate raffreddare bene.
Quando il dolce è freddo preparate la gelatina.
Io ho usato la gelatina per crostate alla frutta.
Sciogliete direttamente la polvere di gelatina in acqua. Con un pennello cospargete la crostata. Fate gelificare.
Cospargete le lamelle di mandorle e i pistacchi e spennellate con la restante gelatina. La Crostata ai sapori di Sicilia con mandorle e pistacchi è pronta da gustare.
