Zuccotto di Natale ricotta e cioccolato con pan di Spagna
Tra le richieste dei dolci festivi delle mie figlie non poteva mancare lo Zuccotto di Natale ricotta e cioccolato con pan di Spagna arricchito con panna colorata e stelline proprio come lo sono loro.
Tra gli altri dolci che non possono mancare sulla tavola di noi siciliani è senza dubbio la cassata cotta in forno o la versione classica.
Zuccotto di Natale ricotta e cioccolato con pan di Spagna
Ingredienti per lo Zuccotto di Natale ricotta e cioccolato con pan di Spagna
Ingredienti per il pan di Spagna
- 8 uova
- 240 g di zucchero
- 100 g di amido di grano
- 140 g di farina 00
- 1 bustina di vaniglia
- 1 bustina di lievito
- un pizzico di sale
Per la crema
- 600 g di ricotta di pecora
- 300 g di zucchero a velo
- scaglie di cioccolato
- Per la decorazione
- 300 ml di panna
- colorante alimentare rosso
- stelline di frolla
- confettini colorati
Procedimento per lo Zuccotto di Natale ricotta e cioccolato con pan di Spagna
Per la ricetta è bene iniziare dalla crema il giorno prima.
La ricotta deve essere passata al setaccio almeno un paio di volte.
Io solitamente la tengo a scolare del siero almeno un giorno ed una notte.
All'indomani montare con lo zucchero ed infine aggiungere le scaglie di cioccolato a questo punto preparo il pan di Spagna.
Montare in una ciotola lo zucchero, le uova e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Dopo unire le farine setacciate con il lievito un cucchiaio per volta ed amalgamare delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
Cuocere il pan di Spagna in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti e lasciare freddare bene prima in forno.
Poi lo taglio in tre strati sottili e lo lascio freddare completamente.
Assemblaggio dello Zuccotto di Natale ricotta e cioccolato con pan di Spagna.
Per prima cosa rivestire lo stampo con la pellicola trasparente, poi tagliare il primo disco di pan di Spagna della grandezza che ricopra bene il fondo e bagnare leggermente con il latte.
Tagliare gli altri due dischi a fette che serviranno per foderare l’interno dello zuccotto ed infine ricoprirlo.
Bagnare le fette di latte volendo si può aggiungere anche alla bagna qualche cucchiaio di liquore come il Cointreau, limoncello o altro di nostro gradimento e le disporre in modo da ricoprire perfettamente le pareti della ciotola.
Poi versare la crema di ricotta,livellarla bene e procedere a chiudere il dolce con le fette di pan di Spagna ben accostate fra di loro.
Ricoprire con la pellicola e mettere in freezer per almeno mezz'ora prima di sformarlo su di un vassoio.
Trascorso il tempo eliminare la pellicola e decorare con la panna montata alla quale è stato aggiunto il colorante alimentare.
Infine disporre come nel mio caso alcuni biscotti di pasta frolla decorati con motivi natalizi che avevo precedentemente preparato.
Lo Zuccotto di Natale ricotta e cioccolato con pan di Spagna è pronto da consumare.
A volte sono di corsa perché amo andare in bici però il dolce domenicale per le mie figlie non manca mai una Torta di facile preparazione è quella al cioccolato senza burro con crema al mascarpone.
