Pandolce integrale a basso indice glicemic

Il Pandolce è un dolce classico della Liguria.

Rassomiglia ad un panettone, ma è più basso ed ha una consistenza diversa.

Anche di questo dolce ci sono più versioni, noi prepareremo la ricetta classica modificata per renderla adatta anche a chi ha problemi di glicemia.

Affinché il nostro Pandolce integrale a basso indice glicemico possa essere consumato anche da chi soffre di diabete,m(i raccomando però seguite sempre i consigli del vostro medico) useremo farina integrale, zucchero a basso IG (indice glicemico) e sostituiremo l’uva passa con dei frutti rossi di vostra scelta.

Questo dolce è buonissimo in ogni caso, ed è facilissimo da fare, inoltre si mantiene per 5/6 giorni o di più se conservato in una bustina per alimenti.

La ricetta del Pandolce integrale a basso indice glicemico

Quantità per un pezzo di Pandolce integrale da 500 grammi

Ingredienti per il Pandolce integrale a basso indice glicemico

  • 150 gr di farina integrale
  • 150 gr di semola integrale
  • 40 gr di zucchero di cocco
  • 40 ml di olio di semi
  • 1 uovo intero grande
  • 60 ml di latte scremato
  • 40 gr di nocciole o mandorle tagliate grossolanamente
  • 50 g di mirtilli secchi senza aggiunta di zuccheri
  • 1 bustina di vanillina
  • mezza fialetta di aroma arancia
  • mezza di aroma rum (rhum)
  • 1 bustina di lievito per dolci.

Procedimento per il Pandolce integrale a basso indice

In una ciotola versate la farina e la semola, l’uovo, versate l’olio, il latte scremato, la vanillina e le fialette aromatiche.

Impastate bene tutti gli ingredienti per ultimo aggiungete le mandorle, i mirtilli ed il lievito.
Formate un panetto tondo e schiacciatelo leggermente con le mani.

Cuocere 25/30 minuti in forno (statico preriscaldato) a 180°.
Lasciate riposare e freddare qualche ora prima di consumare il Pandolce integrale a basso indice glicemico.

Il nostro Pandolce integrale a basso indice glicemico è buono da consumare in qualsiasi momento a colazione, a merenda accompagnato da caffè o the (tè).

Per il prossimo dolce perché non provate a preparare i Cookie integrali con Melagrana, gocce di cioccolato e zucchero di cocco?