Rassomiglia ad un panettone, ma è più basso ed ha una consistenza diversa.
Anche di questo dolce ci sono più versioni, noi prepareremo la ricetta classica modificata per renderla adatta anche a chi ha problemi di glicemia.
Affinché il nostro Pandolce integrale a basso indice glicemico possa essere consumato anche da chi soffre di diabete, (raccomando però di seguire sempre i consigli del vostro medico) useremo farina integrale, zucchero a basso IG (indice glicemico) e sostituiremo l’uva passa con dei frutti rossi di vostra scelta.
Questo dolce è buonissimo in ogni caso, ed è facilissimo da fare, inoltre si mantiene per 5/6 giorni o di più se conservato in una bustina per alimenti.
La ricetta del Pandolce integrale a basso indice glicemico
Quantità per un pezzo di Pandolce integrale da 500 grammi
Ingredienti per il Pandolce integrale a basso indice glicemico
150 gr di farina integrale
150 gr di semola integrale
40 gr di zucchero di cocco
40 ml di olio di semi
1 uovo intero grande
60 ml di latte scremato
40 gr di nocciole o mandorle tagliate grossolanamente
50 g di mirtilli secchi senza aggiunta di zuccheri
1 bustina di vanillina
mezza fialetta di aroma arancia
mezza di aroma rum (rhum)
1 bustina di lievito per dolci.
Procedimento per il Pandolce integrale a basso indice
In una ciotola versate la farina e la semola, l’uovo, versate l’olio, il latte scremato, la vanillina e le fialette aromatiche.
Impastate bene tutti gli ingredienti per ultimo aggiungete le mandorle, o le nocciole i mirtilli, voi naturalmente potrete scegliere tra more, lamponi o altro ed il lievito.
Formate un panetto tondo e schiacciatelo leggermente con le mani.
Cuocere 25/30 minuti in forno (statico preriscaldato) a 180°.
Lasciate riposare e freddare qualche ora prima di consumare il Pandolce integrale a basso indice glicemico.
Il nostro Pandolce integrale a basso indice glicemico è buono da consumare in qualsiasi momento a colazione, a merenda accompagnato da caffè o the (tè).
Per il prossimo dolce perché non provate a preparare i Cookie integrali con Melagrana, gocce di cioccolato e zucchero di cocco?
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