Crostata integrale senza zucchero con mele, limone e cannella

Oggi voglio proporvi uno dei dolci classici e semplici della nostra cucina, la crostata di crema e mele.

Vi consiglio di usare mele annurche, che danno in assoluto un tocco in più a questo dolce che ho rivisitato e che vi propongo in versione più leggero.
La mela annurca è considerata la “regina delle mele” del Sud, per le sue proprietà con denominazione IGT.

Viene raccolta in autunno ma si mantiene bene fino a primavera.

Questa buonissima torta è consigliata anche per i diabetici, è a basso Indice Glicemico IG  come sempre però per le porzioni o per gli altri ingredienti contenuti, è bene rispettare sempre le indicazioni mediche.

La ricetta per la crostata integrale senza zucchero con mele, limone e cannella a basso Indice Glicemico IG.

Crostata integrale con mele, limone e cannella preparazioneQuantità per uno stampo a cerniera da 28 centimetri.

Ingredienti per la crostata integrale senza zucchero con mele, limone e cannella 

Per la frolla:

  • 400 gr di semola integrale
  • 90 ml di latte
  • scorza grattugiata di un limone
  • 1 bustina di vanillina,
  • 1 gr di sale
  • mezzo cucchiaino di cannella
  • 60 ml di olio di oliva delicato
  • 30 gr di Dolcificante ipocalorico in polvere
  • 130 ml di acqua fredda da frigo.

Crostata integrale senza zucchero con mele, limone e cannellaPer la crema:

  • 600 ml di latte
  • 40 gr di semola integrale
  • 15 gr di Dolcificante ipocalorico in polvere
  • 2 tuorli
  • mezzo cucchiaino di cannella
  • scorza grattugiata di un limone.

Per la decorazione: 4/5 mele annurche medio/grandi tagliate a fette.

Procedimento per la Crostata integrale senza zucchero con mele, limone e cannella a basso Indice Glicemico IG.

 

Preparate prima la crema perché dovrà essere fredda e compatta prima di versarla sulla frolla.
In un pentolino amalgamate ai tuorli il dolcificante, la cannella, la scorza di limone, la farina integrale e il latte a filo.

Mettete sul fuoco e girate con una frusta finché non si addensa.
Coprite con una pellicola e lasciate raffreddare completamente.

Crostata integrale senza zucchero con melePreparate poi la frolla a mano o in un robot da cucina e impastate tutti gli ingredienti.
Questa frolla non ha bisogno del riposo in frigo. Una volta stesa sul piano più o meno alta mezzo centimetro potete adagiarla nella teglia.

Versate la crema fredda, livellate con un cucchiaio e a vostra fantasia disponete tutte le fettine di mela, io ho aggiunto al centro anche una mela intera tagliata a metà.

Cuocete a 190° (forno statico preriscaldato) per circa 40 o 45 minuti.

Lasciate freddare bene  la crostata integrale senza zucchero con mele, limone e cannella affinchè la crema si rassodi bene prima di tagliarla.
Io l'ho spolverata con il latte in polvere

Se non avete voglia di accendere il forno ecco fatto: Salame al Cioccolato light senza zucchero e senza uova.