Oggi preparemo la Torta tiramisù fredda, nella versione light.
Questo dolce è a basso indice Glicemico IG, consigliato anche per i diabetici. Per le porzioni e per altre indicazioni bisogna sempre e in ogni caso osservare attentamente i consigli del proprio medico.
Qualche tempo addietro vi avevo lascato un’altra ricetta di torta fredda con il cocco e scaglie di cioccolato, questa essendo al tiramisù prevede un altro dei miei ingredienti preferiti il caffè.
La ricetta della Torta tiramisù fredda light a basso Indice Glicemico IG
Per uno stampo a cerniera di 18-20 cm
Ingredienti per la Torta tiramisù fredda light:
Ingredienti Per la base
- 150 gr di biscotti secchi senza zucchero
- 20 ml di olio Evo
- 40 ml di latte.
Per la crema al caffè:
- 500 g di ricotta fresca di mucca
- 3 cucchiai di caffè solubile
- 3 cucchiaini di dolcificante liquido
- 150 ml di latte
- 7 fogli di gelatina
Per la crema al cacao.
- 340 gr di ricotta fresca di mucca
- 2 cucchiaini di dolcificante liquido
- 30 gr di cacao amaro in polvere
Procedimento per la Torta tiramisù fredda light
a basso Indice Glicemico IG
Iniziamo dalla base.
Polverizzate in un mixer i biscotti, poi unite l’olio e il latte.
Compattate il composto, stendetelo nello stampo e mettetelo in frigo.
Passiamo ora alla preparazione della crema al caffè per la nostra Torta tiramisù fredda light.
Scaldate in un pentolino il latte, il caffe solubile, il dolcificante e aggiungete poi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda per minuti 10 minuti e strizzata bene.
Girate qualche secondo per far sciogliere il tutto.
Lasciate leggermente intiepidire e aggiungete la ricotta.
Incorporate bene e versate nello stampo sopra alla base di biscotti e mettete in frigo per 3 ore o in congelatore per un’ora.
Adesso prepariamo la crema al cacao per la superficie della Torta tiramisù fredda light.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti ben freddi da frigo e incorporate bene il cacao amaro.
Riempite con questa crema una sacca per dolci e decorate la torta.
Terminate spolverando la torta fredda tiramisù light di cacao e decorate con qualche biscotto.
Con il caldo in arrivo vi consiglio di preparare le polpette fredde di cotto e fagiolini e le rosette integrali ai semi misti e sale rosa che una volta ben raffreddate potrete congelare.
