Crostata moderna con namelaka al limone ricetta senza glutine
Oggi vi propongo la Crostata moderna con namelaka al limone ricetta senza glutine.
Una torta cuore senza glutine facile da preparare fresca e buona. La torta crostata cuore moderna ha una base di frolla senza glutine, un leggero strato di confettura di albicocche, una buonissima namelaka al limone profumata con limoncello e per decorazione mirtilli freschi.
La ricetta è indicata anche nella dieta dei celiaci sempre rispettando le indicazioni mediche. Come sempre vi lascio dei suggerimenti di ricette dolci senza glutine e con la speranza che il caldo finalmente arrivi presto qualche preparazione fresca per l'estate.
Ecco il Gelato alla crema senza glutine fatto in casa, il Gelato all’amarena ricoperto di cioccolato fondente senza glutine super golosola ed infine il Gelato cassata siciliana in cestini di cioccolato senza glutine. Scorrendo il mio profilo troverete pubblicate altre tantissime ricette sia di dolci sia di piatti salati senza glutine.
Crostata moderna con namelaka al limone ricetta senza glutine
- Ingredienti per la crostata moderna senza glutine con namelaka e mirtilli
- Ingredienti per la pasta frolla
- 100 g di farina di riso
- 100 g di farina senza glutine
- buccia di limone q.b.
- 75 g d zucchero
- 75 g di burro
- 2 tuorli
- 30 g di mandorle in lamelle
- 100 g di confettura di albicocche
- poco burro per spennellare il ring
- Ingredienti per la namelaka al limone
- 3 g di gelatina (1foglio e mezzo di colla di pesce)
- 170 g di cioccolato bianco
- 60 g di succo di limone
- 100 g di latte (io intero fresco)
- 10 g di limoncello
- 200 g di panna fresca
- colorante alimentare io ho scelto il viola senza glutine
Per decorare un cestino di mirtilli freschi
Procedimento e preparazione Crostata moderna con namelaka al limone ricetta senza glutine Preparate prima la frolla senza glutine.
Mettete su una spianatoia, le farine quella di riso e l'altra senza glutine, lo zucchero, la buccia grattugiata di mezzo limone biologico e il burro.Impastate questi ingredienti fino a formare un impasto sbricioloso.
Aggiungete i tuorli impastate velocemente per non scaldare il burro. Avvolgete il panetto con la pellicola e mettete in frigo per almeno mezz'ora.
Riprendete l'impasto. Spolverate il piano con poco farina e stendete il panetto. Imburrate con un pennellino il ring a forma di cuore appoggiato già sul tappetino microforato o se non l'avete su una teglia.Fate aderire la pasta frolla stesa rimuovete quella in eccesso.
Bucherellare il fondo con una forchetta, distribuite le mandorle e passate in forno preriscaldato a 180 gradi per 18-20 minuti si deve dorare. Sfornate e fate raffreddare prima di sformare altrimenti rischiate di romperlo.
Passate alla namelaka al limone. Mettete la gelatina in acqua fredda per reidratarla.
In un pentolino portate a bollore il latte con il limoncello. In un'altra ciotola mettete il cioccolato bianco spezzettato unite il latte col limoncello e la gelatina strizzata. Aspettate qualche secondo e mescolate con una spatola fino a far sciogliere bene il cioccolato e la gelatina.Frullate questo composto con un minipimer.
Aggiungete il succo di limone e la panna fresca.
Aggiungete il colorante alimentare fino a raggiungere la tonalità desiderata. Frullate ancora qualche secondo senza creare bolle. Coprite con pellicola e mettete in frigo per 12 ore.
Assemblaggio Crostata moderna con namelaka al limone ricetta senza glutine
Sformate la crostata senza glutine dal ring e appoggiatela su un vassoio. Stendete con un cucchiaio la confettura di albicocche.
Riprendete la namelaka dal frigo al limone e montatela fino a farla diventare bella spumosa.
Mettete il composto in un sac à poche e riempite tutto il cuore. Per ultimo disponete i mirtilli freschi. Rimettete in frigo la Crostata moderna con namelaka al limone qualche ora e la torta è pronta da essere servita.
