Cheesecake ricotta e mascarpone ricetta semplice

La Cheesecake ricotta e mascarpone ricetta semplice è uno dei tre dolci che ho preparato sabato scorso per festeggiare il compleanno di mia figlia maggiore.

Anche se semplice nella preparazione questa torta è sempre buona poi decorata con i vari frutti di bosco ed alcheringio peruviani è risultata di grande effetto.

Per sabato vi lascero la torta di compleanno, quella più importante l'altra era la Ricetta Cheesecake al limone senza cottura.

Scorrendo il mio profilo troverete anche ricette siciliane come la Cuccia palermitana visto la vicinanza di Santa Lucia e la Cassata siciliana al forno ricetta semplice con pasta frolla.

La ricetta semplice del Cheesecake ricotta e mascarpone
La ricetta semplice del Cheesecake ricotta e mascarpone

Cheesecake ricotta e mascarpone ricetta semplice

Per uno stampo da 24-26 centimetri circa

Ingredienti per Cheesecake ricotta e mascarpone ricetta semplice

Ingredienti per la base

  • 350 g di biscotti tipo digestive
  • 150 g di burro

Ingredienti per il ripieno

  • 500 g di ricotta siciliana
  • 250 di mascarpone
  • 1 cucchiaio colmo di miele al naturale
  • 200 g di zucchero a velo
  • aroma vaniglia
  • 250 di panna
  • 20 g di gelatina

Per decorare

Procedimento e preparazione della ricetta Cheesecake ricotta e mascarpone ricetta semplice

La sera prima mettete la ricotta a scorrere dentro un colino in frigo.
All'indomani passatela al setaccio due volte.

Dopo aggiungete lo zucchero e velo, qualche goccia di aroma vaniglia, il miele e montatela con il frullatore e riponetela in frigo.
Preparate dunque la base per la cheesecake.

Frullate i biscotti ed aggiungete il burro fuso.
Amalgamate bene e distribuite il composto nella teglia a cerchio apribile.
Compattate bene e mettete in frigo a riposare almeno due ore o se avete fretta mezz'ora in freezer.

Quando la base è ben rassodata mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per dieci minuti, poi strizzateli e scioglieteli con due tre cucchiaini di acqua sul fuoco in un pentolino.

Mentre la gelatina è a bagno aggiungete il mascarpone alla ricotta lavorandolo bene.
Unite la gelatina sciolta, frullate bene ed infine aggiungete la panna montata poco alla volta.

Distribuite la crema sulla base e rimettete in frigo.
Io ho decorato la Cheeesecake verso sera. Ho alternato i frutti di bosco, disposto l'Alcheringio e nel mezzo con un cucchiaino ho distribuito del caramello.

Se non la consumate riponete la Cheesecake ricotta e mascarpone ricetta semplice in frigo.