Spaghetti integrali con zucchine, ricotta e pesto

Oggi prepareremo gli spaghetti integrali con zucchine tagliate a spaghetti, ricotta e pesto.

È un piatto semplice, completo nel quale si usano solo pochi e sani ingredienti.

Ho decorato con un pomodoro al quale ho dato la forma di un fiore, uno “spaghetto” di zucchina, una foglia di basilico et voilà il piatto è parso allegro e colorato.

Questa ricetta è indicata anche in una dieta per diabetici, ma sempre consultando il proprio medico.
La grammatura degli spaghetti integrali, così come per gli altri ingredienti, è soggettiva in base alla dieta personale da seguire sempre con attenzione.

Gli spaghetti di zucchine li potete fare con “l'attrezzino” apposito che trovate in vendita nei negozi di casalinghi.

Ingredienti per 1 persona per gli spaghetti integrali con zucchine, ricotta magra e pesto

80 gr di spaghetti integrali
2 cucchiai di ricotta magra
1 cucchiaio di pesto fresco
1 zucchina
pepe q.b
per il fiore 1 pomodoro rotondo maturo
1 foglia di basilico.

Preparazione degli spaghetti integrali con zucchine, ricotta e pesto

Il procedimento della nostra ricetta è semplicissimo.

Cuocete la vostra quantità di spaghetti integrali, nel mio caso 80 grammi e scolateli.

Tuffate poi nell'acqua bollente anche gli spaghetti di zucchine per circa 30 secondi.
Scolate e amalgamate il tutto in una ciotola con i 2 cucchiai di ricotta magra,1 cucchiaio di pesto fresco ed una spolverata di pepe.

La decorazione con il fiore di pomodoro

Per preparare il fiore realizzato con il pomodoro è bastato togliere solo la calotta superiore e tagliarlo quasi fino in fondo su 5 parti.

Nel centro del fiore ho arrotolato uno spaghetto di zucchina ed accanto ho adagiato una foglia di basilico.

Anche per la realizzazione del timballo di riso nero integrale con crema di ricotta ho usato pochi ingredienti e tanta fantasia.

Buon appetito!

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Per due persone [caption id="attachment_14949" align="alignright" width="229"] Risotto alla zucca cremoso con Parmigiano in cialde: cipolle[/caption] Ingredienti per la ricetta del Risotto alla zucca cremoso con Parmigiano in cialde

Mezza cipolla tritata

1 noce di burro

200 g di zucca tagliata

250 ml di brodo vegetale

200 g di riso Carnaroli

50 g di formaggio spalmabile

sale q.b

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Torta di ricotta soffice senza uova con mandorle

Per uno stampo di circa 20 centimetri
Ingredienti
250 g di ricotta
250 g di farina 00
150 g di zucchero
100 g di crema al latte
80 g di burro
150 g di latte
20 mandorle
1 bustina di lievito.
zucchero a velo quanto basta

Procedimento e preparazione per la Torta di ricotta soffice senza uova con mandorle

Mettete in una ciotola la ricotta con lo zucchero e frullatela per qualche minuto. Io ho usato una confezione di ricotta da 250 grammi, solitamente quelle comprate in confezione sono già sgocciolate.

ricotta con lo zucchero

Aggiungete la crema al latte e il burro morbido a pezzetti.

Fate cadere con un setaccio la farina con il lievito.

Preparazione Torta di ricotta soffice senza uova semplice con mandorle

Aggiungete a filo il latte a temperatura ambiente. Per ultimo unite le mandorle tagliate grossolanamente.

Composto con mandorle tagliate grossolanamente per torta di ricotta soffice

Imburrate ed infarinate uno stampo.

Torta di ricotta soffice senza uova semplice con mandorle nello stampo cruda

Il mio è in alluminio per una cottura migliore dei dolci. Versate il composto di ricotta e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per trenta minuti.

Fate prima di spegnere la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare la Torta di ricotta soffice senza uova con mandorle.

Torta di ricotta soffice senza uova semplice cotta

Quando la torta è fredda cospargetela con zucchero a velo.

Torta di ricotta soffice senza uova semplice con mandorle con zucchero a velo

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