Torta di ricotta farcita con crema di pistacchio
Oggi vi lascio la ricetta della Torta di ricotta farcita con crema di pistacchio.
Come ingrediente dei miei dolci ricorre spesso la ricotta di pecora perchè vivendo qui in Sicilia è molto buona.
La trovate giustamente nella cassata, nel soffione, nella Torta red velvet e in moltissime altre ricette tutte pubblicate qui sul magazine.
La Torta di ricotta farcita con crema di pistacchio è molto semplice da preparare in casa, volendo si può mangiare anche senza la farcitura.
Torta di ricotta farcita con crema di pistacchio
per uno stampo da circa 26 centimetri
Ingredienti per la Torta di ricotta farcita con crema di pistacchio
- 100 g di pistacchi tritati finemente
- 250 g di zucchero
- 125 di fecola
- 125 g di farina 00
- 300 g di ricotta
- 100 g di burro
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- un pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
Per farcire
250 g di crema di pistacchio
Per decorare
granella di pistacchio
zucchero a velo
fragole
Procedimento e preparazione della Torta di ricotta farcita con crema di pistacchio
La sera prima mettere a scolare in frigo la ricotta. All'indomani passarla due volte al setaccio per ottenere una crema liscia e densa. Per preparare il pan di Spagna al pistacchio. Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per almeno 15 minuti, poi aggiungerli con delicatezza alla ricotta. Setacciare le farine con il lievito ed incorporarli all' impasto.
Seguire poi con la granella di pistacchio tritata finemente, la vanillina ed infine il burro fuso.
Amalgamare bene gli ingredienti.
Foderare con carta forno lo stampo, oppure imburrarlo versare il composto di ricotta e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° statico per 40-45 minuti.
Sfornare e lasciar freddare bene.
Una volta fredda tagliare a metà la torta e spalmare all'interno la crema di pistacchio.
Ricomporre la torta di ricotta, spolverare con zucchero a velo, e distribuire la granella di pistacchio e nel centro la fragola.
