Soffione di ricotta ricetta semplice
Sarà che i dolci in famiglia li amiamo molto e il soffione di ricotta ricetta semplice lo prepariamo per Pasqua e non solo.
Per il soffione ho usato la ricotta di pecora molto buona da noi in Sicilia ho diminuito però il numero di uova per renderla più leggera.
La torta o crostata di ricotta viene preparata con una pasta frolla all'olio che racchiude una crema fine e profumata.
Per Pasqua ho preparato la Cheesecake fredda a Cassata siciliana, la torta cannolo e mia sorella Emanuela la Cassata, oltre a queste ricette ne troverete anche altre pubblicate qui sul magazine
Soffione di ricotta ricetta semplice
Per uno stampo da 22-24 centimetri circa
Gli ingredienti per il Soffione di ricotta ricetta semplice
Ingredienti per la frolla
- 350 g di farina 00
- 1 uovo intero e 2 tuorli
- 130 g di zucchero
- 50 g di olio
- 20 g di Vermuth o liquore bianco
- 1 bustina di vanillina
Ingredienti per la crema di ricotta
- 500 g di ricotta di pecora
- 5 cucchiai di zucchero
- 2 uova intere
- 2 albumi
- 3 cucchiai di liquore strega
- la scorza e il succo di limone
- zucchero a velo per decorare
Procedimento e preparazione per il Soffione di ricotta ricetta semplice
La sera prima mettere a sgocciolare la ricotta in frigo.
All'indomani passarla al setaccio ed aggiungere lo zucchero, i tuorli, la scorza di limone, il succo e la Strega.
Frullare per ottenere una crema liscia e senza grumi.
Da parte montare a neve ferma gli albumi ed incorporarli poco alla volta alla crema con delicatezza per non smontarli.
Coprire con pellicola e riporre in frigo
Su di un piano da lavoro setacciare la farina, fare la fontanina e nel mezzo aggiungere lo zucchero e l'olio e il liquore fatti scaldare.
Quando li verserete sentirete come frizzare, lavorate con le dita partendo dal centro per incorporare la farina poi aggiungete l'uovo intero e gli albumi.
Lavorate bene poi riponetela in frigo mezz'ora coperta con pellicola.
Trascorso il tempo riprendete la pasta e stendetela il più possibile a meno di mezzo centimetro dandogli la forma di un quadrato o rettangolo.
La sfoglia oltre a coprire le pareti deve essere più grande di almeno 5- 6 centimetri per poterla accostare come nella foto.
Imburrare ed infarinare lo stampo, foderare con la sfoglia, versare la crema di ricotta e ripiegare i lembi.
Cuocere in forno a 180° per i primi 30 minuti, poi ridurre la temperatura a 170° e cuocere per altri 20 minuti.
Sfornare e quando è freddo il Soffione di ricotta ricetta semplice spolverare con abbondante zucchero a velo.
