La cheesecake al cioccolato cocco torrone una ricetta semplice da realizzare anche per San Valentino perché decorata con scaglie di cioccolato rosso.

Cheesecake al cioccolato cocco e torrone

Per uno stampo da 24-26 centimetri apribile

Gli ingredienti per la Cheesecake al cioccolato cocco e torrone

gli Ingredienti cheesecake al cioccolato cocco e torrone
Ingredienti cheesecake al cioccolato cocco e torrone

Ingredienti per la base

  • 200 g di biscotti con gocce di cioccolato
  • 100 g di burro fuso.

Ingredienti per la crema

  • 500 g di mascarpone
  • 350 g di formaggio light spalmabile
  • 500 ml di panna montata
  • 50 g di zucchero
  • 170 g di torrone al cioccolato tagliato grossolanamente
  • 3 fogli di gelatina (12 grammi)

Per decorare

  • 150 g di cioccolato rosso in scaglie
  • 150 g di cocco grattugiato
  • Rose di pasta di zucchero

Procedimento per la Cheesecake al cioccolato cocco e torrone

Per la base: sbriciolare i biscotti in un mixer o aiutandovi con un matterello.
Versarli in una ciotola ed amalgamarli con il burro fuso.

Foderare una teglia con carta, stendere il composto di biscotti e mettere in frigo o anche freezer per un’ora.

Intanto preparate la crema.
Mettere la gelatina in acqua fredda per almeno dieci minuti poi strizzarla e scioglierla sul fuoco con pochissima acqua.

In una ciotola lavorare bene il mascarpone con il formaggio.
Poi aggiungere lo zucchero e il torrone tagliato.

Infine aggiungere con delicatezza la panna montata e la gelatina sciolta.
Amalgamare bene e versare sulla base dei biscotti.

Preparazione Cheesecake al cioccolato cocco e torrone
Preparazione Cheesecake al cioccolato cocco e torrone

Con una spatola o un coltello livellare bene il composto e mettere a raffreddare in freezer per almeno 5-6 ore.

Trascorso il tempo rimuovere la torta dallo stampo e cospargerla di cocco grattugiato e scaglie di cioccolato rosso.

Prima di portare in tavola la Cheesecake al cioccolato cocco e torrone mettere intorno alla torta un nastro rosso ed accostare le rose di pasta di zucchero.
Conservare in frigorifero.

Per festeggiare San Valentino e non solo vi lascio la ricetta della torta a forma di cuore alle creme una torta anniversario fatta in casa e Biscotti alla Nutella a forma di cuore.

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