Torta red velvet una torta di compleanno con crema al mascarpone e ricotta
Per festeggiare mia figlia ho preparato La Torta red velvet una torta di compleanno con crema al mascarpone e ricotta.
Una torta semplice basta preparare tre pan di Spagna, la crema si monta tutto a freddo, per la decorazione lascio sempre spazio alle idee delle mie figlie che sono come l’Etna dei vulcani e io le assecondo.
Sul magazine troverete altre mie ricette come la Torta al cioccolato con crema al mascarpone e miele, la Victoria sponge e tante altre.
Torta red velvet una torta di compleanno con crema al mascarpone e ricotta
per uno stampo da da 20 cm
Ingredienti per la Torta red velvet una torta di compleanno con crema al mascarpone e ricotta
Ingredienti per ogni pan di Spagna
- 120 g di farina 00
- 2 uova
- 120 g di burro a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero
- Aroma (estratto di vaniglia) o vanillina
- Un cucchiaio di cacao
- ½ cucchiaino di Colorante alimentare rosso liquido
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti per la crema
- 1 kg di ricotta di latte vaccino
- 1 kg di mascarpone
- 350 g di zucchero a velo
- Aroma vaniglia
Per la bagna
- 500 ml di acqua
- 150 g di zucchero
- Una bacca di vaniglia (va benissimo una bacca a cui siano già stati raschiati via i semi)
Decorazione
- 2 cestini di fragole
- 1 cestino di ribes
Preparazione per la Torta red velvet una torta di compleanno con crema al mascarpone e ricotta
Preparate i tre pan di Spagna seguendo le indicazioni.
Con una frusta in una ciotola montare il burro con lo zucchero, poi aggiungere le uova, una alla volta, unire l’aroma, il colorante alimentare ed infine la farina setacciata al lievito e al cacao.
Disporre il composto in una teglia da 20 cm, precedentemente imburrata e livellare con una spatola. Infornare a 180° in forno statico preriscaldato per circa25-30 minuti.
Preparate intanto la crema.
Fare sgocciolare la ricotta per qualche ora. In una ciotola montare la ricotta con lo zucchero, poi aggiungere il mascarpone ed infine l’aroma vaniglia.
Amalgamare il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e densa. Sarebbe meglio prepararla il giorno prima e farla riposare in frigorifero tutta la notte per permettere agli aromi di amalgamarsi.
Per la bagna è semplicissimo
Basta portare l’acqua con lo zucchero a bollore per qualche minuto, poi spegnere e lasciar freddare
Una volta preparati e fatti freddare i tre dischi di pan di Spagna per la torta compleanno dopo aver rifilato i bordi, disporre la base su un vassoio ed inumidirlo con la bagna.
Spalmare la crema, disporre sopra il secondo disco, poi la bagna, crema, ancora disco e bagna. Infine decorare con la crema avanzata utilizzando la sac à poche.
Infine decorare le fragole lavate e asciugate bene e i ribes per richiamare il colore del pan di Spagna e per far risaltare maggiormente la crema bianca.
Fai riposare in frigorifero per qualche ora Torta red velvet una torta di compleanno con crema al mascarpone e ricotta.
