Torta al cioccolato con crema al mascarpone e miele

La torta al cioccolato con crema al mascarpone e miele, immancabili le api e la decorazione alveare.

Le mie figlie ne inventano sempre una, però mi diverto a creare con loro e mi fa piacere quando riesco nel risultato.

Per la base ho eseguito la ricetta della torta al cioccolato senza burro, nella crema e per la decorazione ho usato del colorante giallo, per le ali delle api lamelle di mandorle.

Torta al cioccolato con crema al mascarpone e miele effetto alveare

Per uno stampo da 22 centimetri circa

Ingredienti per la Torta al cioccolato con crema al mascarpone e miele effetto alveare

Ingredienti per il pan di Spagna

• 8 uova
• 240 g di zucchero
• 130 g di farina 00
• 80 g di fecola
• 40 g di cacao
• 1 bustina di vaniglia
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale

Ingredienti per la crema

• 500 grammi di burro
• 300 grammi di zucchero a velo
• 100 grammi di miele
• 600 mascarpone
• colorante alimentare giallo

Per la bagna

• ½ litro di acqua
• 250 g di zucchero

Ingredienti per la decorazione

• 600 di pasta di zucchero
• mandorle affettate
• 200 grammi di panna
• colorante alimentare giallo e marrone

Preparazione per la Torta al cioccolato con crema al mascarpone e miele effetto alveare

Per il pan di Spagna mettete in una ciotola lo zucchero, le uova e la vaniglia e montate fino a quando assumono quasi la consistenza di una panna.

In una ciotola miscelate e setacciate le farine e il cacao con il lievito.

Dopo versate gradatamente, io di solito aggiungo un cucchiaio per volta, la farina e incorporatelo al composto di uova con una spatola per non smontare il composto.

Imburrate la tortiera e cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti.

Lasciate freddare poi con lo sportello aperto.

Intanto preparate la crema in una ciotola mettete il burro a temperatura ambiente, poi aggiungete lo zucchero e il miele.

Lavorate con un cucchiaio per ottenere un composto soffice, poi aggiungete il mascarpone ed infine qualche goccia di colorante alimentare giallo.

Amalgamate bene e riponete in frigo

Preparate anche la bagna mettendo a bollire l’acqua con lo zucchero e lasciate freddare.
Dopo che il pan di Spagna si è quasi freddato, dividetelo in 4 dischi e lasciatelo freddare completamente.

Su di un piatto da portata disponete il primo disco di pan di Spagna al cioccolato, bagnate leggermente e spalmate un terzo della crema.

Continuate cosi anche per gli altri strati.
L’ultimo disco bagnatelo solo leggermente all'interno prima di sovrapporlo.

Montate la panna e ricoprite la base della torta e mettetela in frigo

Passate ora alla decorazione della Torta al cioccolato con crema al mascarpone e miele.

Prelevate dalla pasta di zucchero circa 80 grammi ed aggiungete qualche goccia di colorante marrone.

Alla restante aggiungete il colorante giallo. Prelevate 7/8 parti pezzetti di pasta di zucchero gialla dandogli forma cilindrica che andranno a costituire il corpo delle piccole api.

Successivamente spianare la pasta di colore marrone e dividetela in strisce sottili. Disponete un paio di queste strisce attorno ad ognuno dei piccoli cilindri distanziate tra loro di un paio di centimetri.

Con un coltellino praticate due incisioni nel corpo delle api ed inserite due lamelle di mandorle per ogni lato per formare le ali. Poi create gli occhi, posizionateli e con il coltellino disegnate la bocca.

Passate ora a stendere con il matterello la pasta di zucchero gialla ad una altezza di circa 15 centimetri e pressatela nello stampo di silicone in modo da creare effetto alveare e rimuovetela con delicatezza

Gli stampi essendo più piccoli della circonferenza della torta ho proceduto a stenderla nuovamente.

Ho fatto aderire la prima striscia e poi unito la seconda, per maggio stabilità ho usato qualche goccia di colla alimentare.

Infine ho disposto le api, ho creato così la torta al cioccolato con crema al mascarpone e miele effetto alveare.

Le mie figlie un portento! Per loro preparo spesso la torta donuts,  prima di andare in bici